พาเนลเล่ไส้ริคอตต้าและมะกอกดำ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพาเนลเล่ (Panelle) ด้วยริคอตต้าและมะกอกดำ

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คานาเป้ 36 ชิ้น

ปาเนลเล่ คือแพนเค้กทอดแบบซิซิเลียที่ทำง่ายๆ จากแป้งถั่วชิกพี เป็นอาหารริมทางยอดนิยม เสิร์ฟในขนมปังงาหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยวๆ ดังเช่นในสูตรนี้ นำแพนเค้กที่ทำจากส่วนผสมของแป้งถั่วชิกพีและถั่วชิกพีบดกระป๋องไปทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเสิร์ฟพร้อมริคอตต้าชีส ผักชีฝรั่งสด และมะกอกดำในน้ำมัน อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนเบาๆ นี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งถั่วชิกพี 1.5 ถ้วย
ถั่วชิกพีในกระป๋อง 0.5 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำและบดหยาบๆ)
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วยตวง + ใบผักชีฝรั่งเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ริคอตต้าสด 1 ถ้วย
มะกอกดำในน้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งถั่วชิกพี, ถั่วชิกพี, ชีสริคอตต้า, มะกอก, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมแป้งถั่วชิกพี เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง และเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นและไม่ติดขอบหม้อ กลายเป็นเนื้อข้นคล้ายแป้ง ประมาณ 4 นาที ใส่ถั่วชิกพีลงไปคนให้เข้ากัน
ตักส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วเกลี่ยให้เรียบเป็นแผ่นบางๆ กว้างประมาณ 2.5 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นสามารถแช่เย็นข้ามคืนได้

เทน้ำมันพืช 2.5 เซนติเมตรลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส
ทอดแพนเค้กจนเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
ผสมผักชีฝรั่งกับริคอตต้าชีส แล้วตักราดลงบนแพนเค้กที่ยังอุ่นอยู่หรือเย็นแล้ว โรยหน้าด้วยมะกอกสับ ผักชีฝรั่งใบเล็ก 1 ใบ และเกลือเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน