สลัดพาสต้าออร์โซ่กับมะเขือเทศและมะกอกดำ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

มะเขือเทศเชอร์รี่หวานฉ่ำ สมุนไพรสดหอมกรุ่น ถั่วชิกพีเนื้อนุ่ม เฟต้าชีสเนื้อเนียน และมะกอกรสเค็ม ผสานกันอย่างลงตัวในสลัดพาสต้าออร์โซ่จานนี้ ทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงกับปลาซาร์ดีนเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมีสูตรปลาซาร์ดีนรวมอยู่ด้านล่างด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สลัด

มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
พาสต้าออร์โซแบบหยาบ 220 กรัม
เฟต้าชีสบด 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
ใบโหระพาสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนสด 2 ช้อนชา (ฉีกเป็นชิ้นๆ)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ดสับหยาบ 1 ถ้วย
ถั่วชิกพีในกระป๋อง 1.5 ถ้วยตวง ล้างให้สะอาด
พริกหวานสีแดงย่าง 1 ลูก สับละเอียด
พริกเปปเปอร์โรนชินีสับ 0.5 ถ้วย
หอมแดงหนึ่งในสี่หัว หั่นบางๆ
ใบโหระพาสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเสิร์ฟปลาซาร์ดินเมดิเตอร์เรเนียนผัดมะนาวและกระเทียม สูตรอยู่ด้านล่าง

ทาร์ทาร์รสเผ็ด

มายonnaise 1.5 ถ้วย
โยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
ผักดองสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานแดงดองสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์เค็มสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 3 หยด
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย

ปลาซาร์ดีน

ปลาซาร์ดีนสดขนาดใหญ่ทั้งตัว 8 ตัว ทำความสะอาดแล้วแต่ยังติดหัวและหางอยู่
ไทม์สด 8 กิ่ง
ออริกาโนสด 8 กิ่ง
มะนาว 1 ลูก หั่นบางๆ
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าออร์โซ, มะเขือเทศองุ่น, มะกอกคาลามาตา, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดดิฌง, พริกเปเปอโรนชิโน, แตงกวาดอง, ชีสเฟต้า, ทาร์รากอน, โหระพา, ออริกาโน, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) วางมะเขือเทศบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบจนมะเขือเทศนิ่มและแตกเล็กน้อย แต่ไม่เละ ประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้
ต้มพาสต้าในหม้อขนาดใหญ่จนสุกพอดี (ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) ระหว่างที่พาสต้ากำลังต้มอยู่ ให้เตรียมน้ำสลัดโดยเทน้ำจากก้นถาดอบมะเขือเทศลงในชาม ใส่เฟต้าชีส น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม ใบโหระพาสับ ออริกาโน น้ำตาล เกลือ และพริกไทยตามชอบ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน สะเด็ดน้ำพาสต้าแล้วคลุกกับน้ำสลัด ใส่เชอร์รี่มะเขือเทศ มะกอก ถั่วชิกพี พริกย่าง พริกเปปเปอร์โรนชินี หัวหอม และใบโหระพาสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดพร้อมปลาซาร์ดีนเมดิเตอร์เรเนียนปรุงรสด้วยมะนาวและกระเทียม

ทาร์ทาร์รสเผ็ด:

ในชามผสม มายonnaise โยเกิร์ต ผักดอง พริกแดง หัวหอม เคเปอร์ น้ำมะนาว ใบตาร์รากอน ต้นหอม ซอสพริก และพริกป่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ปลาซาร์ดีนเมดิเตอร์เรเนียน:
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ล้างปลาซาร์ดีนด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ปรุงรสภายในตัวปลาแต่ละตัวด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ใบไทม์และออริกาโน พร้อมกับมะนาวฝานและกระเทียมฝาน ปรุงรสภายนอกตัวปลาด้วยเกลือและพริกไทย มัดปลาซาร์ดีนให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเปิดออกขณะย่าง เช็ดตะแกรงย่างด้วยกระดาษเช็ดครัวที่ชุบน้ำมันเพื่อทำความสะอาดและป้องกันไม่ให้ติดตะแกรง วางปลาซาร์ดีนลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวังและย่างประมาณ 3-4 นาที จนกระทั่งหนังปลาพองและมีรอยไหม้เล็กน้อยรอบๆ ขอบ พลิกปลาซาร์ดีนอย่างระมัดระวังด้วยตะหลิวและย่างต่ออีก 2-3 นาที หรือจนสุกทั่ว นำปลาใส่จานและเก็บไว้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟปลาซาร์ดีนพร้อมกับซอสทาร์ทาร์รสเผ็ด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรอาหารย่างง่ายๆ / ปลาย่าง / สลัด / สลัดที่มีพาสต้าและซีเรียล / สลัดปลา / อาหารอิตาเลียน / กาย เฟียรี

รวมสูตรอาหาร