พายแอปเปิลใส่เหล้าเบอร์เบิน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 754, ไขมันทั้งหมด 38 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 92 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 103 มก. โซเดียม 44 มก. น้ำตาล 47 จี.

เพื่อให้พายแอปเปิลของคุณมีรสชาติอร่อยที่สุด ควรใช้แอปเปิลหลายสายพันธุ์ ทั้งหวาน เปรี้ยว และหวานอมเปรี้ยว การเติมเหล้าเบอร์เบิน อบเชย และขิงเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติผลไม้ที่หอมกรุ่นพร้อมกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย ไส้แอปเปิลฉ่ำๆ บนแป้งพายกรุบกรอบ และเปลือกพายหวานๆ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามบ่ายแสนอบอุ่นกับครอบครัว?

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1/8 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
เนยขาวแช่เย็น 1/4 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็น 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เหล้าเบอร์เบิน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 8-10 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีพอแตก
น้ำตาลทรายหยาบ สำหรับโรยหน้า

การเติม

แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม หลากหลายสายพันธุ์ (เช่น แมคอินทอช, ฮันนี่คริสป์, เบรเบิร์น, แกรนนี่สมิธ และ/หรือ โกลเด้นเดลิเชียส)
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
1/4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ เบอร์เบิน
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, ขิงป่น, อบเชย, เนยเทียม, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยขาวลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเนยจับตัวเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่เหล้าเบอร์เบินลงไปแล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี
ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งเหนียวเมื่อบีบในมือ วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่ แล้วรวบแป้งเข้าด้วยกัน โดยใช้แผ่นพลาสติกเป็นตัวช่วยจัดทรง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมอย่างระมัดระวัง ห่อแผ่นแป้งแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 24 ชั่วโมง
การเติม:

ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใส่่น้ำมะนาวและเหล้าเบอร์เบิน 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่แอปเปิลครึ่งหนึ่งลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 2 นาที
ลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนแอปเปิ้ลนิ่ม ประมาณ 7 นาที ตักใส่ชาม ใส่เนยอีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วทำซ้ำกับแอปเปิ้ลและน้ำตาลที่เหลือ ใส่แอปเปิ้ลลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับอบเชยและขิง ปล่อยให้เย็นสนิท
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. วางแผ่นแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นที่เหลือให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. ย้ายไปวางบนถาดอบ ปิดด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
เกลี่ยไส้แอปเปิลลงบนแป้งพายที่เตรียมไว้ ราดด้วยเหล้าเบอร์เบินที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และโรยด้วยเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ วางแผ่นแป้งลงบนไส้ บีบขอบที่ยื่นออกมาแล้วพับแป้งลงด้านล่าง บีบขอบให้แน่นด้วยนิ้วมือ
ใช้มีดกรีดแป้งพายด้านบนเป็นรอยเล็กๆ เพื่อระบายไอน้ำ ทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว และโรยด้วยน้ำตาลทรายหยาบ นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
วางถาดอบไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) นำพายอบบนถาดอบที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 60-70 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง