นาโช่ยาวสองเมตร

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 30 - 50

อาหารเรียกน้ำย่อยชิ้นยาวสองเมตรนี้เพียงพอสำหรับเสิร์ฟแขกหลายสิบคน ซึ่งทุกคนจะต้องประทับใจกับนาโช่หลากสีสันราวสายรุ้ง ในการเสิร์ฟ คุณจะต้องใช้โต๊ะยาวสองเมตรเพื่อจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นบล็อกสีต่างๆ คุณสามารถเริ่มเตรียมท็อปปิ้งได้ตั้งแต่หนึ่งวันก่อน ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมจัดวาง ก่อนที่แขกจะมาถึง ให้โรยท็อปปิ้งสีแดง ส้ม เหลือง เขียว ม่วง และดำลงบนนาโช่ วางจานไว้ใกล้ๆ เพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถตักนาโช่สีต่างๆ ได้เอง พร้อมกับซอสชีสเพิ่มเติม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ส่วนสีแดง

ถั่วแดงกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 400 กรัม) ล้างให้สะอาด
มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก สับละเอียด
ซอสพริกเล็กน้อย
พริกเฟรสโน 2 เม็ด หั่นบางๆ

ส่วนสีส้ม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกโชริโซดิบ 350 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
พริกหวานสีส้มขนาดกลาง 3 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร

ส่วนสีเหลือง

ข้าวโพดแช่แข็ง 450 กรัม (ละลายแล้ว)
ชีสโคติจาบด 0.5 ถ้วย หรือชีสพาร์เมซานขูดฝอย
พริกเปปเปอร์โรนชินีดองหรือพริกกล้วยหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย

ส่วนสีเขียว

ต้นหอม 1 กำมือ หั่นบางๆ
ผักชีสด 1 กำมือ สับละเอียด
อะโวคาโดสุกแน่น 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ส่วนสีม่วง

กะหล่ำปลีแดงหนึ่งในสี่ส่วน หั่นฝอยละเอียด
หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นบางๆ
ส่วนสีดำ
ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
มะกอกดำสับ 2 กระปุก (กระปุกละ 100 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว

ซอสชีส

นมสด 8 ถ้วย
ครีมชีส 1 ห่อ (220 กรัม)
ชีส Monterey Jack ขูด 90 กรัม
ชีสอเมริกันสีขาว 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
กระเทียม 3 กลีบ ขูดละเอียด
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ตอร์ติญ่าชิป 5 ถุง ถุงละ 367 กรัม
ครีมเปรี้ยวและซอสหรือซัลซ่าที่คุณชื่นชอบ สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่ต้องใช้: กระดาษ parchment หรือกระดาษไข 2 แผ่น ยาว 2 เมตร, เทปวัด, สายวัด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วไต, อะโวคาโด, มะเขือเทศ, พริกเฟรสโน, มะกอก, ไส้กรอกโชริโซ่, ซอสชีส, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ส่วนสีแดง:
ในชามหรือภาชนะขนาดกลางที่มีฝาปิด ผสมถั่ว มะเขือเทศ ซอสพริก และเกลือเล็กน้อย แล้วนำไปแช่เย็น สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

ส่วนสีส้ม:
ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่ไส้กรอกโชริโซลงไปผัด คนและบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ จนสุกและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 4 นาที ใส่พริกหวานและเกลือเล็กน้อยลงไป ผัดจนสุกนุ่มแต่ยังคงความกรอบอยู่ประมาณ 3 นาที พักให้เย็นสนิท แล้วตักใส่ชามหรือภาชนะ นำไปแช่ตู้เย็น สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึง 1 วันก่อนเสิร์ฟ

ส่วนสีเหลือง:
ในชามหรือภาชนะขนาดกลางที่มีฝาปิด ผสมข้าวโพดและชีสโคฮิตาเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็น สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

ส่วนสีเขียว:
ในชามหรือภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิด ผสมต้นหอมและผักชีเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็น สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

ส่วนสีม่วง:
ในชามขนาดกลางหรือภาชนะมีฝาปิด คลุกกะหล่ำปลีกับเกลือ 0.5 ช้อนชา แช่หัวหอมแดงในชามน้ำเย็นจัดขนาดเล็ก ทิ้งกะหล่ำปลีและหัวหอมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เทน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีและหัวหอม นำไปแช่เย็นในชามหรือภาชนะมีฝาปิดแยกกัน สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวัน

ส่วนสีดำ:
ในชามหรือภาชนะขนาดกลางที่มีฝาปิด ผสมถั่วดำและมะกอกเข้าด้วยกัน แล้วนำไปแช่เย็น สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ถึงหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

ซอสชีส:
ค่อยๆ ผสมนมและครีมชีสในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน เทใส่กระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง คนบ่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มเดือด ค่อยๆ ใส่ชีส Monterey Jack และ American ทีละสองสามกำมือ คนให้เข้ากันหลังใส่แต่ละครั้ง จนชีสละลายและซอสเนียน เมื่อใส่ชีสหมดแล้ว เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสชีสเย็นลงเล็กน้อยจนข้นขึ้น เก็บไว้ให้ร้อน สามารถทำซอสชีสเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นลง และแช่เย็นได้นานถึง 1 วันก่อนเสิร์ฟ แล้วค่อยอุ่นใหม่

ปริมาณที่ได้: ประมาณ 12 ช้อนโต๊ะ
การประกอบนาโชส์:
หากคุณเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ ให้นำทุกอย่างออกจากตู้เย็นและวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรืออุ่นในไมโครเวฟสักครู่ ยกเว้นส่วนสีเขียว: เก็บชามที่มีต้นหอมและผักชีไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

นำกระดาษไขหรือกระดาษเคลือบแว็กซ์ยาว 2 เมตรสองแผ่นมาติดกันด้วยเทป เพื่อให้ได้แผ่นกระดาษกว้าง 2 เมตรแผ่นเดียว วางแผ่นกระดาษโดยให้ด้านที่มีเทปคว่ำลงตรงกลางโต๊ะยาว จัดเรียงมันฝรั่งทอดกรอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กว้าง 30 เซนติเมตร ยาว 1.8 เมตร

ราดซอสชีสประมาณสามในสี่ส่วน (ประมาณ 8 ถ้วย) ลงบนแผ่นมันฝรั่งทอดกรอบ เก็บซอสส่วนที่เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ

เริ่มจากด้านซ้ายสุดของสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางส่วนผสมสีแดงเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12x12 นิ้ว แล้วโรยด้วยพริกเฟรสโนสับ ถัดจากก้อนสีแดง วางส่วนผสมสีส้มเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12x12 นิ้ว
วางส่วนผสมสีเหลืองไว้ข้างๆ ก้อนสีส้ม แล้วโรยด้วยพริกเปปเปอร์โรนชินีสับ

จากนั้นวางแผ่นสีเขียวลงไป แล้ววางอะโวคาโดไว้ด้านบน

วางส่วนผสมสีม่วงไว้ข้างๆ แผ่นชิป และสุดท้ายคลุมแผ่นชิปส่วนบนสุดประมาณ 12 นิ้วด้วยส่วนผสมสีดำ เชิญแขกตักนาโชใส่จานและราดด้วยซอสชีส ครีมเปรี้ยว ซอสพริก และซัลซ่าเพิ่มเติม สามารถนำนาโชไปอุ่นในไมโครเวฟ เตาอบ หรือเตาอบธรรมดาได้ตามต้องการ