ขนมปังเพรทเซลฮอทดอก

คะแนนโหวต: 18

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 8 ชิ้น

สูตรการทำซาลาเปากรอบ ฮอทดอก เปลือกเพรทเซลเค็มของเจฟฟ์ เมาโร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

นม 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 0.25 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้งชนิดแอคทีฟ 1 ซอง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
กระเทียม 2 กลีบ ขูดด้วยที่ขูดละเอียด
แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง (อาจใช้เพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย)
1 ช้อนโต๊ะ แป้งเบเกอรี่ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1
เบกกิ้งโซดา 0.5 ถ้วย สำหรับใช้ในการอบแป้ง
เกลือสำหรับโรยเพรทเซล หรือเกลือทะเลเม็ดหยาบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, น้ำตาลทรายแดง, น้ำผึ้ง, กระเทียม, แป้งขนมปัง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดเล็ก นำนม น้ำ 0.5 ถ้วย น้ำตาล และน้ำผึ้งไปตั้งไฟจนร้อนถึง 40-45 องศาเซลเซียส เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใส่ยีสต์ลงไปในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนกว่ายีสต์จะฟูขึ้น
ในกระทะอีกใบหนึ่ง นำเนยและกระเทียมขูดมาผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จนกระเทียมมีกลิ่นหอมและเนยละลาย

ในชามก้นลึก ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
นำส่วนผสมที่ได้ไปผสมกับส่วนผสมยีสต์ แล้วเติมเนยละลายและกระเทียมลงไป ผสมด้วยความเร็วปานกลาง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
เตรียมถาดอบสองถาดโดยปูด้วยแผ่นรองอบซิลิโคน นำแป้งออกจากชามแล้ววางบนเขียงที่โรยแป้งไว้ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ตัดแต่ละส่วนออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ใช้มือปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 12-15 นาที
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้โรยแป้งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งเล็กน้อย แล้วปั้นแป้งเป็นรูปทรงรี ยาวประมาณ 17 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นอีก 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) วางตะแกรงไว้ด้านบนและด้านล่างของเตาอบอย่างละอัน เตรียมถาดอบอีกสองถาดปูด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข
ในหม้อก้นลึก ใส่น้ำ 8 ถ้วย แล้วต้มจนเดือด ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งที่ปั้นแล้วลงไปทอดทีละน้อย ประมาณ 30-60 วินาทีต่อด้าน
ใช้ตะหลิวมีรูตักแป้งที่ตัดเป็นรูปวงรีออกมาวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยเกลือสำหรับทำเพรทเซลลงบนแป้งทันทีหลังจากนำออกจากน้ำเพื่อให้แป้งดูดซับเกลือ จากนั้นใช้มีดกรีดเป็นรอยเฉียงตื้นๆ สามรอยบนด้านบนของแป้ง
นำเข้าอบประมาณ 10-13 นาที โดยหมุนถาดอบขึ้นลงเมื่อขนมปังเพรทเซลอบได้ครึ่งหนึ่งแล้ว