ฮอทดอกในขนมปังเพรทเซล ไส้กรอกย่าง และซอสชีสรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เจฟฟ์ เมาโร เจ้าพ่อแซนด์วิช ทำขนมปังฮอทดอกกรอบที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับเพรทเซล เขาใส่ไส้ลงในขนมปังของเขา ฮอทดอก ไส้กรอกย่างและซอสชีสรสเผ็ด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

ชีสแปรรูป 350 กรัม ในรูปแบบก้อน หั่นเป็นลูกเต๋า
นม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกเชอร์รี่หมักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิญโญดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะจากขวดพริกฮาลาปิโนดอง

ฮอทดอก

ไส้กรอกเนื้อวัว 8 ชิ้น ในไส้ธรรมชาติ
ขนมปังฮอทดอกกรอบ 8 ชิ้น พร้อมสูตรด้านล่าง
พริกฮาลาปิญโญดองสับ 1.4 ถ้วย สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

ขนมปังเพรทเซล

นม 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1.4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
กระเทียม 2 กลีบเล็ก ขูดฝอย
แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
1 ช้อนโต๊ะ แป้งเบเกอรี่
เบกกิ้งโซดา 1.2 ถ้วย
เกลือธรรมดาหรือเกลือทะเลสำหรับโรย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ชีสแปรรูป, น้ำนม, พริก, พริกฮาลาปิโน, ไส้กรอก, น้ำตาลทรายแดง, น้ำผึ้ง, กระเทียม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งขนมปัง, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสชีส

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่ชีสที่หั่นเป็นก้อน นม พริกฮาลาปิญโญดองในน้ำเกลือ และพริกเชอร์รี่ลงไป แล้วตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกว่าชีสจะละลายหมด ประมาณ 10-15 นาที
เตรียมไส้กรอกให้พร้อม

ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง นำไส้กรอกลงย่างในกระทะ พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ย่างประมาณ 4-5 นาที

ทำขนมปังเพรทเซล

ในหม้อขนาดเล็ก นำนม น้ำ 1/2 ถ้วย น้ำตาล และน้ำผึ้งไปตั้งไฟจนร้อนประมาณ 40 องศาเซลเซียส (104 องศาฟาเรนไฮต์) โรยยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนกว่ายีสต์จะละลาย
ในกระทะอีกใบ ใส่เนยและกระเทียมลงไป แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนเนยละลายและกระเทียมมีกลิ่นหอม ประมาณ 2-3 นาที
ในชามผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของยีสต์ จากนั้นใส่เนยและกระเทียมที่ผสมไว้ลงไป คนด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งได้แป้งที่ข้นเนียนและไม่ติดขอบกระทะ
เตรียมถาดอบซิลิโคน 2 ถาด วางแป้งลงบนเขียงที่โรยแป้งบางๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ตัดแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นตัดครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ได้ 8 ชิ้นเท่าๆ กัน ใช้มือปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 12-15 นาที
หลังจากพักแป้งแล้ว ให้โรยแป้งบางๆ บนกระดานอีกครั้ง แล้วปั้นแป้งเป็นทรงกระบอกยาวประมาณ 17 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วนำกลับไปวางในที่อุ่นประมาณ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส วางตะแกรงไว้ด้านล่างหนึ่งอันและด้านบนหนึ่งอัน เตรียมแผ่นรองอบซิลิโคนหรือกระดาษไขเพิ่มอีกสองแผ่น
ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำ 8 ถ้วย แล้วต้มจนเดือด จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาลงไป แบ่งแป้งออกเป็นชุดๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน
ใช้กระชอนตักชิ้นแป้งขึ้นมาวางบนแผ่นซิลิโคนเตรียมไว้ โรยเกลือลงบนแป้งทันทีหลังจากนำออกจากน้ำ เพื่อช่วยให้แป้งติดกัน ใช้มีดกรีดเป็นรอยเฉียงตื้นๆ สามรอยบนแผ่นแป้ง
อบขนมปังประมาณ 10-13 นาที โดยสลับถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง
ผ่าขนมปังครึ่งหนึ่ง วางไส้กรอกย่างลงไปด้านใน ราดด้วยซอสชีสรสเผ็ดเล็กน้อย และโรยด้วยพริกฮาลาปิญโญดองถ้าต้องการ อร่อยได้เลย!