ฮอทดอกพร้อมไส้กรอกย่าง พริกหวาน หัวหอม และซอสแกงกะหรี่

คะแนนโหวต: 23

วิธีทำ - ฮอทดอกย่างกับไส้กรอก พริกหวาน หัวหอม และซอสแกงกะหรี่

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซันนี่ แอนเดอร์สัน ผู้คิดค้นสูตรอาหารนี้กล่าวว่า ช่วงเวลาที่น่าจดจำที่สุดในชีวิตของเธอคือช่วงเวลาที่เธอได้ลองชิม ฮอทดอก ในเยอรมนี พวกเขาใช้ไส้กรอกทอดแบบพิเศษและขนมปังกรอบที่เรียกว่า "Brotchen" ในการปรุงอาหาร ไส้กรอกแกงกะหรี่มีชื่อเสียงไปทั่วเยอรมนี หลังจากปรุงสุกแล้ว จะสับให้ละเอียดและราดด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหวานเล็กน้อยและซอสแกงกะหรี่ สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรใหม่ที่คิดค้นโดยซันนี่เอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฮอทดอก

ไส้กรอกหมูสดสำหรับทอด 6 ชิ้น
เบียร์ 4 แก้ว ตามความชอบของคุณ
น้ำรมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีเขียว 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
พริกหวานสีแดง 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
เกลือหยาบ
น้ำมันพืช
น้ำตาล 0.75 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.75 ถ้วย
ขนมปังฮอทดอก 6 ชิ้น (ใช้ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศสหั่นบางๆ หรือขนมปังกรอบชนิดใดก็ได้ที่พอดีกับความยาวของฮอทดอก) กรีดเป็นรอยเล็กๆ บนขนมปังแต่ละชิ้น เหมือนกับที่คุณทำกับขนมปังฮอทดอกทั่วไป
ซอสมะเขือเทศรสแกงกะหรี่ ตามสูตรของผู้เขียน (มีสูตรแนบมาด้วย)

ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่ของซันนี่

1.3 กก. มะเขือเทศลูกพลัม (ประมาณ 10-12 ลูก) หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็น 4 ชิ้น
กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและบด
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
แท่งอบเชย 1 แท่ง ยาว 7.5 เซนติเมตร
ขิง 1 ชิ้น หั่นเป็นแผ่นบางๆ หนา 0.6 เซนติเมตร
1 โป๊ยกั๊ก
น้ำตาล 1 ถ้วย
พริกไทยเหลืองอ่อน 0.25 ถ้วย ผงแกงกะหรี่
ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 0.25 ช้อนชา
เกลือแกง
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 0.25 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการเพิ่มก็ใส่เพิ่มได้)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไส้กรอก, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), เบียร์อ่อน, ควันเหลว, พริกป่น, พริกไทยดำ, กระเทียม, หัวหอมแดง, พริกหวาน, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ขนมปังฮอทดอก, มะเขือเทศลูกพลัม, อบเชย, รากขิง, โป๊ยกั๊ก, แกง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางไส้กรอกลงในกระทะหรือหม้อก้นลึก แล้วเทเบียร์ลงไป ใส่กลิ่นควันเหลว พริกป่น พริกไทยดำ กระเทียม หัวหอม พริกหวานสามชนิด และปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที พลิกไส้กรอกหากมันขยับระหว่างการปรุงและไม่จมอยู่ในเบียร์ทั้งหมด
ทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรงย่างและตั้งไฟกลางถึงสูง นำไส้กรอกออกจากกระทะหรือหม้อแล้ววางลงบนตะแกรงย่าง ย่างประมาณ 15 นาที พลิกกลับทุกๆ 5 นาที จนกระทั่งไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลทองและมีรอยย่างสีเข้มทั้งสองด้าน นำไส้กรอกออกจากตะแกรงย่าง ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วพักไว้ 10 นาที

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 65 องศาเซลเซียส
ในขณะเดียวกัน ให้ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่มีพริกและหัวหอมที่ผัดไว้แล้ว คนจนน้ำตาลละลายในเบียร์ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
อุ่นเครื่อง ขนมปังฮอทดอก นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของขนมปังที่คุณเลือก
หั่นไส้กรอกแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.25 เซนติเมตร แล้ววางลงในขนมปังอุ่นๆ ใช้ที่คีบในครัวใส่พริกและหัวหอมที่หมักเบียร์ไว้ลงไปในไส้กรอก โดยเว้นน้ำหมักไว้บนไส้กรอก โรยพริกและหัวหอมในปริมาณเท่าๆ กันลงบนไส้กรอกแต่ละชิ้น เติมซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่ของซันนี่ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่ของซันนี่

ในหม้อก้นลึก ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม อบเชย ขิง โป๊ยกั๊ก น้ำตาล ผงแกงกะหรี่ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ เกลือเล็กน้อย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำส้มสายชู นำไปตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือตะหลิวไม้บดมะเขือเทศขณะที่กำลังต้ม
ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที คนเป็นครั้งคราว เปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 45 นาที คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย นำแท่งอบเชย โป๊ยกั๊ก และขิงออก ใช้เครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นตั้งโต๊ะ ปั่นส่วนผสมจนเนียน เทซอสมะเขือเทศใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและแช่เย็นข้ามคืนหรือจนกว่าซอสมะเขือเทศจะเย็นลง ชิมซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการลดความหวาน ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลอีก 0.5 ช้อนชา คุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 4-5 ถ้วย