ฮอทดอกไส้กรอกไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอินเดีย

คะแนนโหวต: 24

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สัมผัสบรรยากาศฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวด้วยเมนูรสเผ็ดเหล่านี้ ฮอทดอก ฮอทดอกสไตล์อินเดีย ทำจากเนื้อไก่บด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด อย่าลืมราดด้วยซอสมะม่วงมัสตาร์ดผสมมิ้นต์บนฮอทดอกที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยนะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะม่วงมัสตาร์ด

มัสตาร์ดดิฌง 0.5 ถ้วย
มะม่วงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียด 0.25 ถ้วย
เนื้อมะม่วงบด 0.25 ถ้วย
สะระแหน่แห้ง 0.25 ช้อนชา

ไส้กรอกไก่

เนื้อไก่สับ 900 กรัม
ผักชีสดสับ 0.5 ถ้วย
ใบสะระแหน่สดสับ 0.5 ถ้วยตวง (เก็บใบสะระแหน่บางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง)
ผงปรุงรสทันดูรีมาซาลา 0.25 ถ้วย*
ครีมชีส 0.25 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
กระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ และขิงสับ 0.25 ถ้วย
เมล็ดเฟนูกรีคแห้ง 1 ช้อนชา
พริกฮาลาปิโน่ปอกเปลือกและขูด 2 เม็ด
หอมแดงสับละเอียด 2 หัว
ไข่ไก่ตีแล้ว 2 ฟอง
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
1. แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ หั่นเป็นแท่งบางๆ
พริกฮาลาปิโนสับละเอียด 2 เม็ด
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2-3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดสำหรับทำขนมปัง
8 ขนมปังบริออช สำหรับฮอทดอก
มายองเนส
อารูกูลา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

สูตรการทำมัสตาร์ด: ผสมมัสตาร์ด มะม่วงสับและเนื้อมะม่วงเข้ากับใบสะระแหน่
สูตรไส้กรอก: ผสมเนื้อไก่บด ใบผักชี ใบสะระแหน่ ครีมชีส ผงทันดูรีมาซาลา กระเทียม และขิงเข้าด้วยกัน ใส่เมล็ดเฟนูกรีกลแห้ง พริกฮาลาปิโน หัวหอม และไข่ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งส่วนผสมออกเป็น 8 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นไส้กรอกยาว 15 เซนติเมตร หนา 3.5 เซนติเมตร วางไส้กรอกบนถาดอบ แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่ไส้กรอก 4 ชิ้นลงไปทอด ด้านละ 3-5 นาที จนเป็นสีน้ำตาล ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วทอดต่อจนสุกทั่ว 6-8 นาที ตักไส้กรอกที่สุกแล้วขึ้นใส่จาน ปิดด้วยฟอยล์เพื่อรักษาอุณหภูมิ เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วทอดไส้กรอกที่เหลือในน้ำมันที่เหลืออยู่
ในระหว่างนี้ ให้ใส่แอปเปิลหั่นและพริกฮาลาปิโนลงในชามสองใบแยกกัน เทน้ำส้มสายชูแอปเปิลลงในแต่ละชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิลและพริกจมอยู่ในน้ำส้มสายชูทั้งหมด หมักทิ้งไว้ 15 นาที
เช็ดกระทะให้สะอาดหลังจากทอดฮอทดอกเสร็จแล้ว ตั้งไฟกลางอีกครั้ง ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในขนมปังฮอทดอกแต่ละชิ้น แล้วนำด้านที่ตัดลงไปทอดจนกรอบประมาณ 2-3 นาที นำฮอทดอกใส่ลงในขนมปังแต่ละชิ้น แล้วราดด้วยมัสตาร์ดมะม่วง มายองเนส ผักร็อกเก็ต ใบสะระแหน่ แอปเปิล และพริกฮาลาปิญโญหั่นบางๆ

เสิร์ฟฮอตดอกพร้อมมัสตาร์ดมะม่วงเพิ่ม

บันทึก *

เครื่องเทศทันดูรีมาซาลาเตรียมได้ดังนี้: นำเมล็ดขนาดใหญ่ไปคั่วในกระทะร้อน แล้วบดในเครื่องบด ผสมกับเครื่องเทศแห้ง เก็บส่วนผสมมาซาลาไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท.
- เมล็ดผักชี 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดกระวาน (ไม่รวมฝัก) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั๊ก 1-2 ดอก
- กานพลู 3/4 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดเฟนูกรีค 1 ช้อนชาพูนๆ
- แท่งอบเชย 2-3 แท่ง
- พริกป่นแคชเมียร์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 3-4 ช้อนโต๊ะ