ซี่โครงอบวันอาทิตย์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

อินา การ์เทน อบเมนูสุดอลังการนี้ด้วยอุณหภูมิที่หลากหลาย: 260°C จากนั้น 160°C และสุดท้าย 230°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและเนื้อที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครง

เนื้อวัวอบส่วนหลังติดซี่โครง 1 ชิ้น (3 ซี่โครง) น้ำหนัก 3-3.5 กก.
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 1.5 ช้อนชา
ซอสมัสตาร์ดผสมฮอร์สแรดิช ดูสูตรด้านล่าง

ซอสมัสตาร์ดฮอร์สแรดิช

มายonnaise 1.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม 1.5 ช้อนโต๊ะ
วาซาบิสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มัสตาร์ดเมล็ดเต็ม, มัสตาร์ดดิฌง, วาซาบิ, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ก่อนนำเนื้อไปอบประมาณสองชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส (คำแนะนำ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบสะอาดมากก่อนตั้งอุณหภูมิที่ 260 องศาเซลเซียส)

วางตะแกรงไว้ที่ระดับล่างสุดระดับที่สอง

วางเนื้อลงในถาดอบขนาดใหญ่ที่พอดีกับเนื้อ โดยให้ด้านที่มีกระดูกอยู่ด้านล่าง แล้วโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว นำเข้าอบเป็นเวลา 45 นาที
ขณะที่เนื้อยังอยู่ในเตาอบ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 325°F (160°C) และอบต่ออีก 30 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 450°F (230°C) และอบต่ออีก 15-30 นาที จนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อจะถึง 125°F (52°C) (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เสียบเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปตรงกลางเนื้อพอดี) เวลาในการปรุงทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส

นำเนื้อออกจากเตาอบแล้วย้ายไปวางบนเขียง ปิดให้สนิทด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

ซอสมัสตาร์ดและฮอร์สแรดิช:

ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส มัสตาร์ดสองชนิด วาซาบิ ครีมเปรี้ยว และเกลือเข้าด้วยกัน