เฟรนช์ฟรายส์ทอดสองครั้ง

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เฟรนช์ฟรายส์ทอดสองครั้ง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งพันธุ์รัสเซ็ต 4 หัว (ประมาณ 900 กรัม) (ยาว 10-13 เซนติเมตร)
น้ำมันคาโนลา 2 ลิตร
เกลือทะเลเม็ดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เฟรนช์ฟรายส์, เกล็ดเกลือทะเล, มันฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปอกเปลือกมันฝรั่ง โดยเว้นส่วนปลายไว้ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 0.8 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นเส้นหนา 0.8 เซนติเมตรอีกครั้ง

เติมน้ำลงในชามขนาดใหญ่แล้วแช่มันฝรั่งให้จมอยู่ในน้ำอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 24 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินออกจากมันฝรั่งและป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาให้ร้อนจนอุณหภูมิถึง 160 องศาเซลเซียส (ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร)

นำมันฝรั่งออกจากน้ำแล้วซับให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ใส่มันฝรั่ง 2 กำมือลงในน้ำมันร้อน น้ำมันควรอยู่สูงกว่ามันฝรั่งประมาณ 2.5 เซนติเมตร

นำมันฝรั่งไปทอดในน้ำมันน้อยจนเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 5-7 นาที ตักขึ้น สะบัดน้ำมันส่วนเกินออกเบาๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงจนแห้งสนิท ทำซ้ำจนกว่ามันฝรั่งทั้งหมดจะสุก

เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 180 องศาเซลเซียส

นำมันฝรั่งไปทอดอีกครั้ง ครั้งละ 2 กำมือ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นจากน้ำมัน สะบัดน้ำมันส่วนเกินออก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยในชาม ทำซ้ำจนกว่ามันฝรั่งจะสุกหมด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / เมนูมันฝรั่ง / เฟรนช์ฟรายส์ / อาหารฝรั่งเศส / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน