เฟรนช์ฟรายส์สไตล์แมริแลนด์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบอร่อยจากวัตถุดิบสดใหม่ ไม่ใช่จากของแช่แข็ง เคล็ดลับความกรอบนอกนุ่มในอยู่ที่การทอดสองครั้ง มันฝรั่งที่หั่นแล้วต้องซับน้ำให้แห้งสนิท และน้ำมันต้องร้อนได้อุณหภูมิที่พอดี ดังนั้นเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันจึงเป็นสิ่งสำคัญ โรยหน้าเฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดเสร็จแล้วด้วยเครื่องปรุงรสอาหารทะเล Old Bay ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ทางด้านอาหารของรัฐแมริแลนด์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งพันธุ์รัสเซ็ต-เบอร์แบงค์ 900 กรัม
น้ำมันถั่วลิสง สำหรับทอด
เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ ปรุงรสตามชอบ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสำหรับราด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เฟรนช์ฟรายส์, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เติมน้ำเย็นลงในชาม หั่นมันฝรั่งตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร จากนั้นวางชิ้นมันฝรั่งซ้อนกันแล้วหั่นเป็นแท่งกว้าง 0.5 เซนติเมตร นำแท่งมันฝรั่งใส่ลงในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นไหลผ่านจนกว่าน้ำจะใส ปั่นในเครื่องปั่นสลัดเพื่อเอาส่วนเกินของน้ำออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
ในกระทะก้นลึกและกว้าง ใส่น้ำมันถั่วลิสงประมาณ 3-4 นิ้ว ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง รอให้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดอ่านได้ 150°C ทอดมันฝรั่งทีละสองรอบ รอบละ 3-4 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนมีรูตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ทอดมันฝรั่งอีกครั้งเป็นสามถึงสี่ชุด พลิกและคนด้วยที่คีบ จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาทีต่อชุด ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันสะอาด แล้วปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยเครื่องปรุง Old Bay และราดด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปิกนิก / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / เมนูมันฝรั่ง / เฟรนช์ฟรายส์ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร