เค้กบอสตันครีม

คะแนนโหวต: 6

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คานะ โอคาดะ

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กบอสตันครีม - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเค้ก:

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1 ถ้วย
นมสด 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
1.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

สำหรับครีม:

นมสด 1.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง และไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย

สำหรับส่วนผสมเคลือบช็อกโกแลต:

ช็อกโกแลต 120 กรัม สับละเอียด
ครีมข้น 1/2 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, แป้ง, ช็อคโกแลต, ครีม, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบทรงกลมขนาด 23 เซนติเมตร จากนั้นปูพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาเนยซ้ำอีกครั้ง
เตรียมส่วนผสมเค้ก: ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วสูงจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นสามเท่า ประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากัน

ใส่นม น้ำมันพืช และวานิลลาลงในชามที่มีแป้ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าอบ

อบเค้กประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว นำเค้กออกจากเตาอบและพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำเค้กออกจากพิมพ์และพักไว้ให้เย็นสนิท
เตรียมครีม: ตั้งนมและสารสกัดวานิลลาในหม้อบนไฟปานกลาง แต่อย่าให้เดือด ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือ แล้วตีจนเนียน ขณะที่ตีอยู่ ค่อยๆ เทนมที่อุ่นแล้วลงไปทีละน้อย
เทส่วนผสมไข่ลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น ประมาณ 10-15 นาที กรองครีมผ่านตะแกรง แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
หั่นเค้กออกเป็นสองส่วนตามแนวยาว วางเค้กส่วนล่างลงบนจานเสิร์ฟแล้วทาด้วยครีม จากนั้นปิดทับด้วยเค้กส่วนบน
เตรียมน้ำเคลือบ: ละลายช็อกโกแลต ครีม วานิลลา และเกลือในหม้อตุ๋น พักให้เย็นลง 5 นาที จากนั้นเทราดลงบนเค้กและเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย นำเค้กไปวางในที่เย็นและแช่เย็นประมาณ 30 นาที