ชีสเบอร์เกอร์ราดซอสชีสและพริกเขียว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ผักประจำรัฐนิวเม็กซิโกคือพริก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในเบอร์เกอร์ชีสพริกเขียวชื่อดัง แซนด์วิชเหล่านี้โดดเด่นด้วยชีสละลายในซอสเควโซ่ที่ใส่มาอย่างจุใจ และเครื่องเคียงเป็นพริกหลากหลายระดับความเผ็ด ตั้งแต่ปานกลางไปจนถึงเผ็ดมาก สูตรของบ็อบบี้ใช้พริกปอบลาโน ฮัทช์ และเซราโน ซึ่งรสชาติกลมกล่อมด้วยน้ำผึ้งและไวน์แดง หัวหอมแดงดองเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน และรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมมาจากซอสเควโซ่ที่ทำจากชีสพาร์เมซานและมอนเทอเรย์แจ็ค

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวหอมแดงดอง

เนื้อวัวบด 700 กรัม
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น ผ่าครึ่งและปิ้งให้เหลืองเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1.5 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดทอดกรอบสีฟ้าหรือสีเหลือง 12 ชิ้น หักเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ซอสชีสเควโซ่

เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 ถ้วย
ชีส Monterey Jack 350 กรัม ขูดหยาบๆ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มพริกเขียว

พริกปอบลาโนขนาดกลาง 1 เม็ด นำไปย่าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
พริกฮัทช์นิวเม็กซิกัน 2 เม็ด นำไปย่าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
พริกเซราโน 1 เม็ด ย่าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, น้ำส้มสายชูไวน์, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, น้ำจิ้มผัก, พริก, น้ำผึ้ง, หัวหอมแดง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสชีสเควโซ่ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟกลาง ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที เติมนม เร่งไฟให้แรงขึ้น และเคี่ยวประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลงจากเตา ใส่ชีสลงไปคนจนละลาย ใส่พาร์เมซานชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เก็บซอสให้ร้อน

เพลิดเพลิน: ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
หัวหอมดองในหม้อขนาดเล็ก นำน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที ใส่หัวหอมลงในชามขนาดกลาง เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

คัตเล็ตตั้งกระทะย่างหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันและรอจนน้ำมันร้อนจัด

ปั้นเนื้อบดเป็นแผ่นกลม 4 แผ่น หนาประมาณ 4 เซนติเมตร โดยใช้มือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบทั้งสองด้าน ทอดประมาณ 8 นาที จนเหลืองทองทั้งสองด้านและสุกระดับปานกลาง

วางเนื้อบดลงบนขนมปัง โปะด้วยชีสประมาณสองช้อนโต๊ะ โรยด้วยเครื่องเคียง หัวหอมทอด และมันฝรั่งทอด