พายบลูเบอร์รี่พร้อมขนมปังถักเปีย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พาย 1 ชิ้น ขนาด 22 ซม.

พายถักเปียไส้ผลไม้ มักชวนให้นึกถึงความอบอุ่นและความสบายใจในบ้าน ลองทำพายบลูเบอร์รี่สักชิ้นสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาสุดอบอุ่นกับคนที่คุณรัก แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินไปกับทั้งรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่อร่อยเหลือเชื่อ อาจดูเหมือนยากที่จะทำพายถักเปียให้สวยงาม แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง คุณจะได้พายที่สมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับไส้ที่ทำจากบลูเบอร์รี่ต้ม ซึ่งความหวานของมันจะสมดุลอย่างลงตัวกับเปลือกส้มและแอปเปิ้ล ในขณะที่อบเชยเพิ่มกลิ่นหอมอบอุ่นและเผ็ดร้อน แยมบลูเบอร์รี่ที่ทำให้ข้นด้วยแป้งจะมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม เมื่อพายเย็นลงแล้ว มันจะไม่แผ่กระจายและจะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสำหรับทำพายผลไม้แบบปิด

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เนยเย็น 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นๆ (ไม่ใช่เนยแช่แข็ง)
น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ไส้บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สด 4 ถ้วย
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกและขูดหยาบๆ
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวหรือเลมอนขูด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายแดงสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บลูเบอร์รี่, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เปลือกมะนาว, ไข่, อบเชย, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพืช แล้วใช้ที่ตัดแป้งหรือเครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแบบใบพัดผสมจนได้เป็นเกล็ดแป้งเนียนและชุ่มชื้น
ใส่เนยลงในแป้งแล้วใช้มีดหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ จนเป็นเกล็ด โดยให้เห็นชิ้นเนยเล็กๆ อยู่บ้าง แยกผสมน้ำและน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว ถ้าใช้) แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม 2 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง สามารถนวดแป้งล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน ก่อนนำไปรีด ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วละลายก่อน.

ไส้บลูเบอร์รี่.

ใส่บลูเบอร์รี่ แอปเปิล น้ำตาล น้ำส้มและเปลือกส้มขูด และอบเชยลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ คนเป็นครั้งคราว จนบลูเบอร์รี่นิ่ม ประมาณ 10 นาที ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมบลูเบอร์รี่ คนตลอดเวลา ตั้งไฟให้เดือดปุดๆ อีกครั้ง จนส่วนผสมข้นและเงา นำออกจากเตา พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หากทำส่วนผสมไว้ล่วงหน้า สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำไปอบ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำแป้งออกจากตู้เย็น 15-30 นาทีก่อนนำไปรีด
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร โรยแป้งในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว แล้ววางแป้งลงไปโดยไม่ต้องตัดขอบ ตักไส้บลูเบอร์รี่ลงบนแป้ง
รีดแป้งแผ่นที่สองให้บางกว่าแผ่นแรกเล็กน้อย ประมาณ 0.3 เซนติเมตร แต่ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสมากกว่า ใช้มีดหรือที่ตัดแป้งแบบมีล้อตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 0.5 เซนติเมตร (จะได้ประมาณ 12-18 เส้น) วางเส้นแป้งครึ่งหนึ่งลงบนไส้บลูเบอร์รี่ โดยเว้นระยะห่างระหว่างเส้นประมาณ 0.5 เซนติเมตร เส้นเหล่านี้จะเป็นส่วนที่คุณจะใช้ สิ่งที่คุณต้องทำก็คือพับเส้นแป้งกลับเบาๆ

ขั้นแรก ยกแผ่นแป้งขึ้นมาสลับกัน แล้วพับกลับครึ่งหนึ่ง วางแผ่นแป้งใหม่ลงไปทับ แล้วพับทับด้วยแผ่นแป้งที่พับไว้ จากนั้นพับแผ่นแป้งที่ใช้แล้วกลับอีกครั้ง คราวนี้สลับกัน แล้ววางแผ่นแป้งอีกแผ่นลงไปตั้งฉาก ทำซ้ำเทคนิคการพับแบบนี้ไปเรื่อยๆ เพื่อสร้างลวดลายตาข่าย ตัดแป้งส่วนเกินออก แล้วบีบขอบให้เป็นรูปทรงคล้ายร่อง ทาแป้งที่ถักเปียด้วยไข่ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส และอบต่ออีกประมาณ 40 นาที จนกระทั่งขอบพายมีสีเหลืองทอง พักพายให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่