พายบลูเบอร์รี่สตรอยเซล

คะแนนโหวต: 3

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คังคิม

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พายบลูเบอร์รี่โรยหน้าด้วยสตรอยเซล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งสาลีโฮลวีต 3/4 ถ้วย
แป้งสาลี 3/4 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มสำหรับโรยหน้าด้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนชา (5%)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 10 ช้อนโต๊ะ (140 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การเติม

บลูเบอร์รี่ 6 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวหั่นเป็นแถบกว้าง 2 แถบ
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งโฮลเกรน 3 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา

สตรอยเซล

อัลมอนด์ วอลนัท หรือเฮเซลนัทคั่วสับหยาบ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/2 ถ้วย
แป้งสาลีโฮลวีต 1/2 ถ้วย
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งโฮลเกรน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, บลูเบอร์รี่, เปลือกมะนาว, น้ำมะนาว, ลูกจันทน์เทศ, อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัท, น้ำตาลทรายแดง, สตรอยเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งทั้งสองชนิด น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ และเนยประมาณหนึ่งในสามลงในเครื่องเตรียมอาหาร เปิดเครื่องแล้วปั่นจนเนยเข้ากันดี ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วปั่นต่อจนเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว เติมน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั่นต่อจนแป้งเริ่มจับตัวกัน ลองหยิบแป้งชิ้นเล็กๆ มาปั้นดู ถ้ายังไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำเย็นอีก 2 ช้อนโต๊ะแล้วปั่นต่อ ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นปั้นให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 12 มิลลิเมตร แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนแป้งแข็งตัว
คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ หรือระหว่างกระดาษไข 2 แผ่นที่โรยแป้งบางๆ (ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้แช่เย็นจนกว่าจะแข็งตัว) วางแป้งลงในพิมพ์อบกลมขนาด 9 นิ้ว เกลี่ยให้เรียบเสมอกันและพับขอบส่วนเกินเข้าด้านใน แช่เย็นไว้ 30 นาที ในระหว่างนั้น ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (180°C)

ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นและด้านข้างของเค้ก จากนั้นปูด้วยกระดาษไขแล้วใส่ถั่วแห้งลงไป อบประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาแผ่นไขและตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ใส่บลูเบอร์รี่ 3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง และเปลือกมะนาวขูดลงในหม้อ ตั้งหม้อบนเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยใช้ช้อนไม้บี้บลูเบอร์รี่ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 20 นาที ทิ้งเปลือกมะนาวขูด เทส่วนผสมบลูเบอร์รี่ลงในชาม คนให้เข้ากันกับบลูเบอร์รี่ที่เหลือ 3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง น้ำมะนาว แป้ง ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า: ผสมถั่ว น้ำตาลทรายแดง แป้ง เนย และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้มือปั้นส่วนผสมเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางลงบนถาดอบ นำไปแช่แข็งประมาณ 30 นาที
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190 องศาเซลเซียส ใส่ไส้บลูเบอร์รี่ลงในแป้งพาย แล้วโรยหน้าด้วยส่วนผสมอื่นๆ สตรอยเซลนำพายเข้าอบในเตาอบประมาณ 45-55 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง (หากหน้าพายเริ่มไหม้ ให้ใช้ฟอยล์คลุมพายไว้) นำพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน หรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้ไส้พายเซ็ตตัว