เค้กบลูเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

พายบลูเบอร์รี่ชิ้นนี้ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อและเต็มไปด้วยรสชาติสดใสของบลูเบอร์รี่ฤดูร้อนที่ดีต่อสุขภาพ ใต้เปลือกพายกรอบๆ ที่เคลือบด้วยน้ำตาลส้มแสนอร่อยนั้น ซ่อนไส้บลูเบอร์รี่แสนอร่อยเอาไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เหลวเกินไป ให้ผสมบลูเบอร์รี่สำหรับไส้กับแยมบลูเบอร์รี่ข้นๆ หนึ่งถ้วย เทไส้ลงในพิมพ์พายที่เตรียมไว้แล้ว ปิดด้วยแป้งพายอีกชั้น อบพาย ทาด้วยน้ำตาลเคลือบ แล้วพักไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว ควรอบพายในคืนก่อนหน้าและเพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยพร้อมกับชาสักถ้วยเป็นอาหารเช้าในเช้าวันรุ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

เนยเย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ และเนยอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
แป้ง 3 ถ้วยตวง + แป้งเล็กน้อยสำหรับนวด
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ไขมันพืชเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 0.5 ถ้วย

การเติม

บลูเบอร์รี่ 6 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
แยมบลูเบอร์รี่ 1 ถ้วย
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ร่อนแล้ว
น้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เกลือเล็กน้อย
เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

เคลือบ

น้ำตาล 0.5 ถ้วย
น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก (ประมาณ 1/4 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, บลูเบอร์รี่, แยมบลูเบอร์รี่, มะนาว, น้ำส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาเนยให้ทั่วพิมพ์พายขนาด 22 ซม. โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวที่สะอาดสำหรับใช้ทำงาน
เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยและเนยขาวลงไป แล้วปั่นจนเป็นเกล็ดหยาบๆ ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัด 0.5 ถึง 2/3 ถ้วย แล้วนวดแป้ง ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างๆ เครื่องเตรียมอาหารหากจำเป็น

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 นิ้ว และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร วางแป้งลงบนไม้คลึงแป้งที่โรยแป้งไว้แล้วอย่างระมัดระวัง แล้วย้ายลงในพิมพ์พาย กดแป้งให้แนบกับก้นและด้านข้างของพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็น คลึงแป้งส่วนที่สองให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 นิ้ว และหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่เย็น
เตรียมไส้: ในหม้อขนาดเล็ก ใส่บลูเบอร์รี่ 3 ถ้วยตวง และน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 20 นาที จนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง ตักใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วใส่บลูเบอร์รี่อีก 3 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง แยม แป้ง ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) เกลี่ยไส้ลงในพิมพ์พาย วางเนยเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน วางแผ่นแป้งอีกแผ่นบนไม้คลึงแป้ง แล้ววางลงบนไส้บลูเบอร์รี่ ตัดขอบที่ยื่นออกมา เหลือขอบไว้ประมาณ 4 ซม. (1.5 นิ้ว) แล้วพับขอบแป้งส่วนที่ตัดออกมาไว้ใต้ขอบแป้งด้านล่าง บีบขอบให้ปิดสนิท ใช้ที่ตัดแป้งหรือมีดเล็กๆ เจาะรูขนาด 2.5 ซม. (1 นิ้ว) ตรงกลางด้านบน
วางพายลงบนถาดอบ นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล น้ำส้ม และน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที จนกระทั่งน้ำตาลเคลือบติดหลังช้อน เปิดประตูเตาอบและดึงตะแกรงออกมาเล็กน้อย เทน้ำตาลเคลือบลงบนผิวหน้าเค้กทั้งหมดและลงในช่องที่เปิดอยู่ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส (325°F) แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จนกระทั่งเค้กเป็นสีเหลืองทอง
นำพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน