พายเลมอนบลูเบอร์รี่ซันไชน์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 402, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 146 มก. โซเดียม 106 มก. น้ำตาล 21 จี.

พายรูปทรงดวงอาทิตย์ที่น่าประทับใจนี้จะช่วยเติมความสดชื่นให้กับคุณด้วยรูปลักษณ์และรสชาติที่ให้ความรู้สึกถึงฤดูร้อน ไม่จำเป็นต้องใช้พิมพ์พิเศษ: พับแผ่นฟอยล์หนาๆ แบบพับทบซ้อนกันเพื่อสร้างฐานพายรูปทรงดวงอาทิตย์ เติมไส้เลมอนเคิร์ดสีเหลืองลงไปด้านใน และเติมไส้บลูเบอร์รี่สดที่ขอบด้านนอก นำพายไปแช่เย็นอีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว จากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้อย่างสวยงาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้กชอร์ตเบรด

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
เนยจืดแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

เลมอนเคิร์ด

น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 2 ลูก)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
นมสด 2 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ

ไส้บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ 80 กรัม (1 ถ้วย)
แยมบลูเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, แยมบลูเบอร์รี่, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
เค้กชอร์ตเบรด:

ผสมแป้ง เนย น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดหยาบๆ โดยมีชิ้นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่วอยู่ ใส่ไข่ลงไปแล้วปั่นต่อจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ประมาณ 1 นาที ตักแป้งออกมา 1/3 ถ้วยตวงแล้วพักไว้ ตักแป้งส่วนที่เหลือใส่ลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว แล้วกดให้แน่นที่ก้นและขอบพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรู

ตอนนี้คุณต้องสร้างรูปดาว เริ่มต้นด้วยการพับแผ่นฟอยล์ยาว 1 เมตร (3.5 ฟุต) กว้าง 6 เซนติเมตร (2.5 นิ้ว) ให้เป็นเหมือนหีบเพลง (คุณควรมีรอยพับซ้อนทับกันประมาณ 24 รอย แต่ละรอยยาว 4 เซนติเมตร (1.5 นิ้ว)) ซึ่งจะใช้เป็นฐานรองในการสร้างรูปดาวภายในถาดอบพาย คลี่หีบเพลงออกแล้ววางเป็นวงแหวนภายในถาดอบพาย เชื่อมปลายทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อสร้างดาว 11 แฉก
นำแป้งที่แบ่งไว้ 1/3 ถ้วย มาปั้นเป็นเส้นยาว 26 นิ้ว ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้แบนเป็นแถบยาว 33 นิ้ว กว้าง 1 นิ้ว (หากแป้งติดกับพื้นผิว ให้ใช้ตะหลิวขนาดเล็กแซะใต้แถบแป้งเพื่อคลายออก) ค่อยๆ ย้ายแถบแป้งไปยังถาดพาย แล้วกดให้ติดกับด้านในของแผ่นฟอยล์เพื่อให้เป็นรูปดาว (หากแป้งแตก ให้ใช้ปลายนิ้วกดให้ติดกัน โดยใช้แผ่นฟอยล์ช่วยพยุง) เมื่อได้รูปดาวแล้ว ให้กดด้านล่างของดาวลงบนแป้งจนติดแน่น (แป้งมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันและปั้นง่าย)
อบจนสุกและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 20-25 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 30 นาที ค่อยๆ แกะฟอยล์ออกแล้วทิ้งไป
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเลมอนเคิร์ดไว้ก่อน:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาล น้ำมะนาว ไข่ไก่ ไข่แดง และนม แล้วตั้งไฟอ่อนปานกลาง ค่อยๆ ใส่เนยทีละน้อย คนตลอดเวลาจนครีมข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 8-10 นาที กรองเลมอนเคิร์ดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษก้อนออก เทเลมอนเคิร์ดลงตรงกลางแป้งพาย
ไส้บลูเบอร์รี่:

ในชามขนาดกลาง ผสมบลูเบอร์รี่ แยม น้ำตาล แป้ง ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนเข้าด้วยกันจนเนียนเป็นเงา ทาส่วนผสมนี้ลงบนขอบด้านนอกของรูปดาวในส่วนที่ไม่มีเลมอนเคิร์ด
อบจนส่วนผสมเซ็ตตัว ประมาณ 20-25 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที นำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวสนิท อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เสิร์ฟแบบเย็นๆ