พายมะนาวและเบอร์รี่ราดน้ำผึ้ง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 244, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 42 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 47 มก. โซเดียม 146 มก. น้ำตาล 23 จี.

อบพายเลมอนเบอร์รี่แสนอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยน้ำตาลไอซิ่งน้ำผึ้งเลมอน นอกจากน้ำตาลไอซิ่งแล้ว ยังใส่น้ำผึ้งลงในแป้งพายด้วย น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่และเปลือกเลมอนขูดฝอย และเพิ่มความเข้มข้นให้กับพายอย่างเหลือเชื่อ พร้อมทั้งช่วยเสริมเนื้อสัมผัสให้ดียิ่งขึ้นเมื่อทิ้งไว้ ดังนั้นจึงควรห่อพายที่อบเสร็จแล้วด้วยพลาสติกแรปและทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงค่อยรับประทานอย่างเต็มที่ในวันถัดไป เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรใช้เบอร์รี่หลายชนิดในไส้ เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พายเลมอนเบอร์รี่

แป้ง 2 และ 1/4 ถ้วย (300 กรัม)
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
น้ำผึ้งดอกส้มหรือน้ำผึ้งดอกโคลเวอร์ 3/4 ถ้วย (250 กรัม)
ซอสแอปเปิ้ลไร้น้ำตาล 2/3 ถ้วย (170 กรัม)
น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันเมล็ดองุ่น 1/3 ถ้วย (90 กรัม)
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1.5 ช้อนชา
ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือผลไม้รวมแช่แข็ง 1.5 ถ้วย (200 กรัม)

น้ำผึ้งมะนาวเคลือบ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผงฟู, ไข่, น้ำผึ้ง, ซอสแอปเปิ้ล, สารสกัดวานิลลา, มะนาว, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

พาย:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) จากนั้นปูพิมพ์ด้วยกระดาษไขกว้าง 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) โดยให้กระดาษยื่นออกมาจากด้านข้างสองด้านของพิมพ์ประมาณสองสามนิ้ว
ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในอีกชามขนาดกลาง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟองตั้งยอดแข็ง

ในชามอีกใบ ตีไข่แดง น้ำผึ้ง ซอสแอปเปิ้ล น้ำมัน น้ำมะนาว สารสกัดวานิลลา และเปลือกมะนาวขูดเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้งแล้วค่อยๆ นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสามลงไปในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไปแล้วนวดเบาๆ จนไม่มีก้อนไข่ขาวเหลืออยู่
นำเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง เทส่วนผสมเค้กครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยเบอร์รี่แช่แข็งครึ่งหนึ่งลงบนส่วนผสมเค้ก เทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นโรยเบอร์รี่ที่เหลือลงไป อบจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาจะมีเศษเค้กชื้นๆ ติดอยู่เล็กน้อย ประมาณ 50-55 นาที
พักให้เย็นในกระทะบนตะแกรงประมาณ 10 นาที
เคลือบ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ เทน้ำตาลเคลือบลงบนเค้กที่ยังอุ่นอยู่ รอให้น้ำตาลเคลือบซึมเข้าเนื้อเค้กก่อนจึงค่อยเทเพิ่ม ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท แล้วจึงหั่นและเสิร์ฟ

บันทึก

พายนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วพักไว้ข้ามคืน