เค้กอัลมอนด์ "สีสามสีแบบอิตาเลียน"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: กระเบื้อง 84 แผ่น

ขนมหวานสีสันสดใสชิ้นนี้มีสามชั้นหลากสีสันที่ชวนให้นึกถึงธงชาติอิตาลี เค้กอัลมอนด์แสนอร่อยนี้ดูสวยงามน่าทึ่ง ทำให้เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด เพียงแต่คุณต้องเตรียมพิสูจน์ให้แขกของคุณเห็นว่าคุณเป็นคนอบเอง ไม่ได้ซื้อมา เพื่อให้ได้รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถทำเครื่องหมายบนกระดาษไขรอบๆ เค้กทุกด้านก่อนตัด ใช้มีดฟันเลื่อยยาวๆ เช็ดใบมีดด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ หลังการตัดแต่ละครั้งเพื่อให้ได้ผิวสัมผัสที่เรียบร้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

230 กรัม แป้งอัลมอนด์
เนยที่อ่อนตัวแล้ว 220 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
สีผสมอาหารสีแดง 20 หยด
สีผสมอาหารสีเขียว 12 หยด
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 1/4 ถ้วย
1/4 ถ้วย แยมแอปริคอต
ช็อกโกแลตดำชิ้นละ 170 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. จำนวน 3 ใบ หรือถาดอบขนาดเดียวกัน แต่มีขอบสูง 5 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แยมราสเบอร์รี่, แยมแอปริคอต, ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตชิป (แบบเม็ด), อัลมอนด์เพสต์, ไข่, แยม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบ ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันซ้ำอีกครั้ง
ใส่ส่วนผสมอัลมอนด์ลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใช้ส้อมบี้ส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ ติดหัวตีแบบใบพัด แล้วใส่เนยและน้ำตาลลงในชาม ตีด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมขึ้นฟูและเบา (ประมาณ 7 นาที)

ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นระดับกลาง ใส่ไข่แดงลงไป แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่องตี แล้วใช้ช้อนไม้คนแป้งให้เข้ากันดี เทส่วนผสมลงในชามขนาดกลาง

ล้างโถผสมให้สะอาด แล้วติดหัวตีตะกร้อ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแป้งจนเข้ากันดี
ตักส่วนผสมเค้ก 1.5 ถ้วยใส่ชามขนาดกลางใบแรก และตักส่วนที่เหลือ 1.5 ถ้วยใส่ชามขนาดกลางอีกใบหนึ่ง ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงในชามใบแรกแล้วคนจนส่วนผสมมีสีทั่วถึง จากนั้นใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงในชามใบที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม
ตักแป้งจากชามใส่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ 3 ถาด ใช้ไม้พายเกลี่ยส่วนผสมให้เรียบจนถึงขอบ นำเข้าอบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งขอบขนมเป็นสีเหลืองทอง (12-14 นาที) พักขนมให้เย็นในถาดประมาณ 5 นาที จากนั้นคว่ำขนมลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
สำหรับการประกอบเค้กวางชั้นสีเขียวลงบนเขียงขนาดใหญ่หรือถาดอบที่คว่ำลงโดยปูด้วยกระดาษไข ทาแยมราสเบอร์รี่ให้ทั่วด้านบนอย่างสม่ำเสมอ
วางเค้กชั้นสีเหลืองทับลงไป แล้วทาด้วยแยมแอปริคอต หากมีชิ้นผลไม้ขนาดใหญ่ ให้เอาออกแล้วสับให้ละเอียดเพื่อให้กระจายได้ง่ายขึ้น วางเค้กชั้นสีแดงทับลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้ววางเขียงหนักๆ ทับไว้ด้านบนเพื่อกดให้ชั้นเค้กไม่เลื่อนไปมา นำไปแช่เย็นข้ามคืน
ใส่ช็อกโกแลตชิปในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วละลายด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที ทาช็อกโกแลตให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ตัดขอบเค้กด้วยมีดฟันเลื่อยเพื่อให้ขอบเรียบเสมอกัน ตัดเค้กตามขวางเป็นแถบกว้าง 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) จำนวน 12 แถบ จากนั้นตัดตามยาว โดยเหลือแถบกว้าง 3 เซนติเมตร (1 นิ้ว) ไว้ เค้กสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นาน 1 สัปดาห์.