คานาเป้ปลาแซลมอนเค็มและตะไคร้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 49 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 50 ชิ้น

คานาเป้เบาๆ และทำได้ง่ายๆ โดยใช้แตงกวาหรือมันฝรั่งหั่นบางๆ ตกแต่งด้วยปลาแซลมอนเค็มหั่นบางๆ และใบสมุนไพร ดองปลาตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ คุณก็จะได้อาหารรสเลิศทำเองที่บ้าน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 2-3 วัน ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมสำหรับโอกาสพิเศษ ควรวางแผนล่วงหน้า นำปลาแซลมอนสองชิ้นมาวางซ้อนกันกับส่วนผสมสำหรับดองรสเผ็ดและตะไคร้และผักชีสับ ซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะบรรยาย จากนั้นห่อปลาด้วยพลาสติกแรปให้แน่นและวางของหนักทับไว้ในตู้เย็นเพื่อดอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาเค็ม

เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
ตะไคร้สด 4 ต้น
ผักชี 1 กำ พร้อมก้าน
เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น ชิ้นละ 340 กรัม (ส่วนกลางลำตัว) มีหนัง (ขนาดเท่ากัน)

สำหรับเสิร์ฟ

แตงกวาหั่นบางๆ (ประมาณ 25 ชิ้น)
มันฝรั่งลูกเล็กต้มสุก หั่นเป็นสี่ส่วน (ประมาณ 25 ชิ้น) (ไม่จำเป็น)
ผักชีอ่อน หรือไมโครกรีนอ่อนอื่นๆ เช่น สะระแหน่ หรือโหระพา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่า, น้ำตาล, ตะไคร้, ผักชี, ปลาแซลมอน, แตงกวา, มันฝรั่ง, สะระแหน่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำเครื่องเทศทั้งหมดไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2-3 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วบดในครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศ ผสมน้ำตาลกับเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
สับตะไคร้และผักชีหยาบๆ แล้วนำไปปั่นรวมกัน จะใช้มือหรือเครื่องปั่นอาหารก็ได้

วางปลาแซลมอนด้านที่มีหนังลงบนเขียง ใช้แหนบดึงก้างออกจากเนื้อปลาหากจำเป็น โรยปลาด้วยส่วนผสมสมุนไพรสำหรับหมัก จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมตะไคร้และผักชี อาจดูเหมือนเยอะ แต่คุณต้องใช้ทั้งหมด นำเนื้อปลาสองชิ้นมาประกบกันโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านนอก แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น วางห่อลงบนจานแล้วปิดทับด้วยจานอีกใบหรือถาดอบขนาดเล็ก วางของกระป๋อง 2-3 กระป๋องทับไว้ แช่เย็นทั้งห่อเป็นเวลา 2-3 วัน โดยพลิกปลาทุกวัน
ผ่าปลาแซลมอนออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเครื่องเทศและสมุนไพรออกให้หมด ซับปลาให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยเฉียงเล็กน้อย
หากเตรียมล่วงหน้า ให้วางปลาที่หั่นแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาหรือมันฝรั่งฝานบางๆ โรยด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องเตรียมอาหาร / สูตรอาหารคาว / อาหารเรียกน้ำย่อย / คานาเป้ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน