ทาร์ตแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ตะกร้า

ทาร์ตชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เป็นการดัดแปลงมาจากพายแอปเปิลแบบอเมริกันคลาสสิก ทานง่ายด้วยมือ และมักอบในช่วงวันหยุดฤดูหนาวพร้อมกับคุกกี้อื่นๆ เมื่อบ้านมีคนเยอะ ทาร์ตจะอบในพิมพ์มัฟฟินโลหะ ใส่ส่วนผสมของเนย ครีมชีส น้ำตาล และแป้งลงในช่องพิมพ์ แล้วใช้นิ้วกดให้เป็นรูปถ้วย จากนั้นใส่ไส้แอปเปิลหอมๆ ลงไป แล้วนำไปอบ ทาร์ตที่ได้จะกรอบ และไส้แอปเปิลจะฉ่ำและมีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

เนยจืด 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
ครีมชีส 170 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน

การเติม

แอปเปิ้ลสำหรับอบ 1 ปอนด์ (เช่น พันธุ์โกลเด้นเดลิเชียส ฟูจิ หรือกาลา) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 2 1/2 ถ้วย)
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เครื่องเทศสำหรับทำพายแอปเปิ้ล 0.5 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, เครื่องปรุงรสพายแอปเปิ้ล, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้งในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและครีมชีสด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ใส่ผงน้ำตาลและเกลือลงไป แล้วตีต่อจนฟู ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวดสองสามครั้งจนเนียน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงแต่ละส่วนให้เป็นเส้นยาวประมาณ 12 นิ้ว ตัดเส้นแป้งแต่ละเส้นออกเป็น 12 ชิ้น ปั้นชิ้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในพิมพ์มินิมัฟฟิน 24 ถ้วย กดแป้งด้วยนิ้วโป้งให้เป็นรูปถ้วย (ด้านล่างควรบางกว่าด้านข้างเล็กน้อย) นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ให้พร้อมในชามขนาดกลาง ผสมแอปเปิ้ล น้ำมะนาว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เครื่องปรุงรสพายแอปเปิ้ล และสารสกัดวานิลลา ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมแอปเปิลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนแอปเปิลนุ่ม ประมาณ 20 นาที ควรจะมีน้ำเหลืออยู่ในกระทะบ้าง ถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ำ 1/4 ถ้วย
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนชาในชามขนาดเล็ก แล้วใส่ลงในส่วนผสมแอปเปิล นำไปต้มจนเดือด เคี่ยวต่อจนข้นขึ้น ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ตักใส่ชามแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) เกลี่ยส่วนผสมแอปเปิลให้ทั่วในแป้งพาย อบโดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที พักไว้ในถาดประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวแซะออกจากถาดวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท แป้งจะกรอบขึ้นเมื่อเย็นลง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน