คุกกี้รูปผีเสื้อ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 60 ชิ้น

ในการทำคุกกี้เหล่านี้ คุณจะต้องใช้พิมพ์ตัดคุกกี้รูปผีเสื้อขนาดต่างๆ เพื่อให้คุกกี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟ ใส่เปลือกส้มขูดลงในแป้งคุกกี้ เพื่อให้คุกกี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของส้ม และสำหรับผีเสื้อที่สดใส ให้เคลือบด้วยไอซิ่งสีต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องวาดลวดลายอย่างพิถีพิถัน รี ดรัมมอนด์ แนะนำให้ทำลวดลายหินอ่อนบนคุกกี้ โดยการฉีดสีผสมอาหารหลายๆ สีลงบนไอซิ่งสีขาว แล้วใช้ไม้จิ้มฟันคนเบาๆ จากนั้นจุ่มด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้นลงในไอซิ่ง การผสมผสานของสีแดง ส้ม และขาว จะทำให้ผีเสื้อของคุณดูสดใสรับฤดูใบไม้ผลิ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
เนยเค็ม 220 กรัม (1 ถ้วย) + 5 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับใช้ในการทำงาน
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้รูปผีเสื้อ ขนาด 5 ซม. และ 7 ซม.

เคลือบ

น้ำตาลไอซิ่ง 0.9 กิโลกรัม ร่อนแล้ว + เพิ่มได้ตามต้องการ
นมสด 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
ไข่ขาวพาสเจอร์ไรซ์ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
สีผสมอาหารสีแดงและสีส้ม ตามความจำเป็น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลไอซิ่ง, เปลือกส้ม, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

คุกกี้ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมน้ำตาลทราย เนย และเปลือกส้มขูดเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 2 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาและไข่ลงไป แล้วตีจนเข้ากันดี โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมาด้วย
ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกันในชามอีกใบ

ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือระดับต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย สลับกับการใส่นม แล้วนวดแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมๆ ใส่แผ่นแป้งแต่ละแผ่นลงในถุงซิปล็อกแยกกัน นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสองถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ คลึงแป้งทั้งสองแผ่นให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
ใช้พิมพ์คุกกี้รูปผีเสื้อ (ขนาด 5 ซม. และ 7 ซม.) ตัดแป้งเป็นรูปทรงต่างๆ ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใช้พิมพ์ขนาดเล็กกับแป้งแผ่นหนึ่ง และพิมพ์ขนาดใหญ่กับอีกแผ่นหนึ่ง อย่าลืมโรยแป้งบนพิมพ์ทุกๆ 2 ชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดพิมพ์
วางรูปทรงต่างๆ บนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว นำเข้าอบจนสุกแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 7 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม ทำซ้ำกับรูปทรงแป้งที่เหลือ
เคลือบในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นม และไข่ขาว แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนข้นและเงา หากไอซิ่งเหลวเกินไปให้เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่ม หรือหากข้นเกินไปให้เติมนมเพิ่ม คุณอาจต้องปรับส่วนผสมเล็กน้อยจนกว่าจะได้ความข้นที่เหมาะสม ไอซิ่งควรมีความเหลวพอที่จะเคลือบขนมคุกกี้ได้อย่างทั่วถึง แต่ไม่ควรเหลวเกินไป
การตกแต่งแบ่งครีมไอซิ่งออกเป็น 3-4 ชามเล็กๆ ใส่สีผสมอาหารสีแดงและสีส้ม 2-3 หยดลงในแต่ละชาม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในหยดสีหลายๆ ครั้งเพื่อสร้างลวดลายวนๆ
จุ่มด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้นลงในน้ำตาลเคลือบ แล้วปล่อยให้น้ำตาลเคลือบส่วนเกินหยดลงในชาม นำคุกกี้ที่เคลือบแล้วไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้แห้งสนิท เมื่อสีในชามน้ำตาลเคลือบชามแรกผสมกันมากเกินไป ให้เปลี่ยนไปใช้ชามถัดไป และทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าคุกกี้ทุกชิ้นจะมีลวดลายหินอ่อน ปล่อยให้น้ำตาลเคลือบแห้งสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง