ขาแกะอบกับหัวหอมและสมุนไพร

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ขาแกะอบตามสูตรนี้จะออกมานุ่มฉ่ำ รสชาติจัดจ้าน และมีเปลือกกรอบอร่อยเป็นพิเศษ ขั้นตอนการทำแบ่งออกเป็นสองวัน วันแรก นำขาแกะไปหมักในน้ำมะนาวกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง โหระพา และไทม์ แล้วนำไปตุ๋นในหม้อในเตาอบจนเกือบสุก ใช้ส่วนผสมที่เหลือจากการหมักมาทำซอสสำหรับราดเนื้อ วันรุ่งขึ้นก่อนเสิร์ฟ นำขาแกะไปอบในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงพร้อมกับหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟโดยโรยด้วยสมุนไพรสดและราดด้วยซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาแกะ 6 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 0.6 กก.) เลาะไขมันส่วนเกินออกแล้ว
กระเทียมสับ 5 กลีบ
น้ำมะนาวคั้นสด 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ไทม์สดสับ 2 ช้อนชา
มาจอแรมแห้ง 2 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 110 กรัม และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
หอมแดง 12 หัว ไม่ต้องปอกเปลือก
น้ำมันมะกอกสำหรับราด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, น้ำมะนาว, หอมแดง, กระเทียม, โหระพา, มาร์จอแรม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เริ่มเตรียมตัวล่วงหน้าหนึ่งวัน:

ใช้มีดกรีดเนื้อส่วนขาแกะเป็นรอยหลายๆ รอย แล้วใส่กระเทียมกลีบลงในแต่ละรอยกรีด วางเนื้อขาแกะลงในภาชนะอบขนาดใหญ่ ราดด้วยน้ำมะนาว พลิกให้เคลือบทุกด้าน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทุกด้าน ผสมผักชีฝรั่ง โหระพา และมาจอแรมในชามเล็กๆ แล้วถูสมุนไพรลงบนเนื้อแกะ ปิดฝาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น 30 นาที นำภาชนะอบหรือหม้อที่เข้าเตาอบได้พร้อมฝาปิดเข้าเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 30 นาที
ตักน่องไก่ใส่จานแล้วราดด้วยเนยละลาย เก็บน้ำหมักไว้ นำกระทะร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง รีบวางน่องไก่ลงไป โดยให้แน่ใจว่าอย่างน้อยหนึ่งด้านของน่องไก่แต่ละชิ้นสัมผัสกับกระทะร้อน นำกระทะกลับเข้าเตาอบ เปิดฝา แล้ววางบนตะแกรงอีกอันเพื่อรักษาความร้อน อบน่องไก่เป็นเวลา 25 นาที

ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำหมักที่แยกไว้กับน้ำ 0.5 ถ้วย แล้วนำไปต้มบนไฟปานกลาง เทน้ำหมักร้อนๆ ลงบนขาแกะ จากนั้นวางแผ่นฟอยล์หนาๆ แผ่นใหญ่ลงบนหม้อ แล้วปิดฝาที่ร้อนแล้ว ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) แล้วอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 95 องศาเซลเซียส (205°F) แล้วอบต่ออีก 30 นาที ปิดเตาอบแล้วทิ้งเนื้อแกะไว้ในเตาอบอีก 20 นาที
นำเนื้อแกะออกจากน้ำซอสแล้ววางลงในจานอบตื้นๆ นำเนื้อและซอสไปแช่เย็นแยกกันข้ามคืน
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้วางตะแกรงไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่น้ำมันมะกอกลงในหอมแดงในจานอบขนาดเล็ก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ คลุมเนื้อแกะด้วยฟอยล์ อบเนื้อแกะและหอมแดงประมาณ 25-30 นาที โดยเปิดฟอยล์ออกแล้วทาเนยละลายบางๆ หลังจากผ่านไป 15 นาที ในระหว่างนั้น ให้ตักไขมันออกจากซอสที่เย็นแล้ว และนำไปเคี่ยวบนไฟปานกลาง ราดซอสลงบนเนื้อแกะและหอมแดงที่อบแล้ว โรยด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน