ชีสเค้กตกแต่งด้วยดอกสตรอว์เบอร์รีในเจลลี่ไวน์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีดอกไม้ในเจลลี่ไวน์

เวลา: 7 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

ทำชีสเค้กสุดอลังการนี้สำหรับงานปาร์ตี้วันหยุดครั้งต่อไปของคุณ แล้วแขกของคุณจะต้องคิดว่าคุณเป็นนักทำขนมมืออาชีพ! ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้ทำจากฐานคุกกี้ชอร์ตเบรดแบบกด ราดด้วยไส้คัสตาร์ด และตกแต่งด้านบนด้วยเจลลี่ไวน์ใสๆ ที่ห่อหุ้มด้วยดอกไม้ที่ทำจากสตรอว์เบอร์รีและส้มแมนดาริน คุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดอื่นๆ ทำดอกไม้ หรือออกแบบเองก็ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงสับปะรด กีวี มะละกอ มะม่วง และฝรั่ง เพราะมีเอนไซม์ที่ไม่เข้ากันกับเจลาติน แนะนำให้ทำชีสเค้กในวันก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เซ็ตตัวได้ดีในตู้เย็น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
คุกกี้ชอร์ตเบรด 340 กรัม (ประมาณ 48 ชิ้น)
เจลาตินผง 4 ถุง ถุงละ 7 กรัม
ครีมชีส 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง (ร่อนแล้ว)
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
น้ำแครนเบอร์รี่ขาว 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ไวน์ขาวหวานแช่เย็น 2.5 ถ้วย เช่น รีสลิง
สตรอว์เบอร์รีขนาดกลาง 1 ลิตร (ประมาณ 20 ลูก)
ส้มแมนดารินกระป๋อง 10-12 ชิ้น (จากขวดขนาด 300 กรัม) สะเด็ดน้ำออก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: สตรอว์เบอร์รี, ส้มแมนดาริน, คุกกี้ชอร์ตเบรด, ครีมชีส, น้ำตาลไอซิ่ง, น้ำแครนเบอร์รี่, ไวน์ขาว, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยว, เจลาติน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารให้ทั่วด้านในของพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว โดยให้มีความลึกอย่างน้อย 2.5 นิ้ว
นำเนยใส่ชามขนาดเล็กแล้วนำไปเข้าไมโครเวฟจนละลาย ประมาณ 45 วินาที พักไว้ นำคุกกี้ชอร์ตเบรดใส่ลงในเครื่องบดอาหารแล้วบดเป็นเศษเล็กๆ ใส่เนยละลายลงไปแล้วบดต่อจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายทรายเปียก ระวังอย่าบดนานเกินไป มิเช่นนั้นคุกกี้จะกลายเป็นเนื้อเหนียว

เทส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ที่เตรียมไว้ กดให้เรียบเสมอกัน แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซขณะเตรียมไส้
ในชามขนาดเล็กที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ผสมเจลาติน 1 ซองกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ให้เจลาตินอ่อนตัวประมาณ 5 นาที ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนประมาณ 1 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา เติมน้ำตาลไอซิ่ง ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว สารสกัดวานิลลา และเกลือ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียนประมาณ 1 นาที
นำเจลาตินที่แช่น้ำแล้วเข้าไมโครเวฟ คนเป็นระยะจนละลายหมด ประมาณ 30 วินาที ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมครีมชีส แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน ประมาณ 30 วินาที ตักไส้ชีสใส่ลงในพิมพ์บนฐานพาย แล้วเกลี่ยให้เรียบ เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์สองสามครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
เมื่อชีสเค้กเซ็ตตัวแล้ว ให้ทำเยลลี่ไวน์ขาว เทน้ำแครนเบอร์รีขาวลงในหม้อขนาดกลาง แล้วใส่เจลาตินที่เหลืออีก 3 ซอง ทิ้งไว้จนเจลาตินอ่อนตัวลง ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนเจลาตินและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 1-2 นาที
เทส่วนผสมเจลาตินลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากับไวน์ขาว ใช้ช้อนตักฟองอากาศที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก นำไปแช่เย็น โดยคนทุกๆ 10 นาที จนกระทั่งเจลลี่เริ่มข้นขึ้นและมีลักษณะเหมือนเจลลี่ผลไม้เหลว ประมาณ 30-45 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ตัดส่วนสีเขียวด้านบนของสตรอว์เบอร์รีออก สตรอว์เบอร์รีที่ตัดแล้วควรมีความยาวไม่เกิน 4 เซนติเมตร (1.5 นิ้ว) (2.5 เซนติเมตรจะดีที่สุด) หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร โดยแยกชิ้นเล็กๆ ที่นูนขึ้นมาไว้ใช้สำหรับอย่างอื่น
เริ่มจากขอบของชีสเค้ก จัดเรียงสตรอว์เบอร์รี (ด้านแหลมชี้ขึ้น) เป็นวงกลม โดยให้ปลายสตรอว์เบอร์รีชิดขอบพิมพ์ จัดเรียงให้ได้ทั้งหมด 26 ชิ้น ทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อยๆ จนได้วงกลมอีก 3 วง โดยให้ปลายสตรอว์เบอร์รีวางอยู่บนสตรอว์เบอร์รีของวงก่อนหน้า ตรงกลางควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตร อาจมีสตรอว์เบอร์รีเหลืออยู่ จากนั้นจัดเรียงส้มแมนดารินไว้ตรงกลาง โดยให้ด้านกลมชี้ขึ้น จนคลุมชีสเค้กทั้งหมด
ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนเยลลี่จนเนียน ค่อยๆ ตักเยลลี่ลงบนผลไม้ให้ทั่ว แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ หากต้องการให้ผิวหน้าเรียบเนียนยิ่งขึ้น ให้จุ่มไม้พายลงในน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง แล้วเกลี่ยเยลลี่อีกครั้ง นำชีสเค้กไปแช่เย็นจนเยลลี่เซ็ตตัวสนิท อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ใช้ตะหลิวค่อยๆ แซะขอบชีสเค้กออกจากพิมพ์ จากนั้นคลายตัวล็อคและดึงวงแหวนออก หั่นและเสิร์ฟทันที