ซุปฟักทอง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซุปฟักทองเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นด้วยรสชาติและเติมพลังให้จิตใจ สูตรนี้ใส่ใบเสจและหอมแดง เหมาะสำหรับรับประทานในชีวิตประจำวันหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงฉลอง ใบเสจจะเคี่ยวในซุป ทำให้ซุปมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน และใบเสจสดที่ผัดกับน้ำมันมะกอกจะช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับซุป เสิร์ฟซุปฟักทองโดยตกแต่งด้วยครีมเฟรชและวาซาบิ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 1/4 ถ้วย
หอมแดง 3 หัว หั่นบางๆ
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
ใบเสจสด 4 กิ่ง + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
บัตเตอร์นัทสควอชขนาดกลาง 1 ลูก (ประมาณ 700 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำแอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิลคั้นสดแบบไม่มีแอลกอฮอล์ 2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ช้อนชา
ครีมเฟรช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับวาซาบิ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ฟักทองบัตเตอร์นัท, ครีมเฟรช, ไซเดอร์แอปเปิล, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หอมแดง กระเทียม โหระพา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย ปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหอมแดงนุ่ม ประมาณ 5 นาที
เพิ่มความร้อนเป็นระดับปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ฟักทองและเกลือที่เหลืออีก 1 ช้อนชาลงไป ผัดต่อไปเรื่อยๆ โดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำมันเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้นและฟักทองนุ่ม ประมาณ 12 นาที ใส่น้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำ 2 1/2 ถ้วย แล้วนำไปต้มให้เดือด

ลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 20 นาที นำใบเสจออก แล้วพักซุปไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ใบเสจลงไปทีละสองชุด ผัดจนใบเสจมีสีเขียวสดใส ประมาณ 20-30 วินาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน โรยด้วยเกลือ พักไว้
ปั่นซุปในเครื่องปั่น (แบ่งปั่นทีละน้อยหากจำเป็น) หรือใช้เครื่องปั่นมือถือจนเนียน เทซุปกลับลงในหม้อแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำส้มสายชูแล้วตักใส่ชามที่อุ่นแล้ว
เสิร์ฟซุปตามรสชาติ หรือตกแต่งด้วยครีมเฟรชและใบเสจ เสิร์ฟพร้อมขนมปังแท่ง

เมื่อนำของเหลวร้อนมาปั่น ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 5 นาทีก่อน แล้วค่อยเทลงในเครื่องปั่น โดยเติมเพียงครึ่งเดียว เปิดฝาเครื่องปั่นไว้เล็กน้อย และใช้ผ้าเช็ดครัวคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวกระเด็น ปั่นซุปจนเนียน