แซนด์วิชไก่งวงอบหมักเบียร์ ราดซอสเพสโต้พริกแดง

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: สตีฟ กิเรลต์

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรการทำแซนด์วิชเย็นด้วย เนื้อไก่งวงทอดเนื้อหมักในเบียร์และมัสตาร์ดไว้ล่วงหน้า เสิร์ฟพร้อมซอสเพสโต้พริกแดง สมุนไพร ถั่ว และชีส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

เบียร์อ่อน 350 มิลลิลิตร
มัสตาร์ดดิฌงแบบหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
อกไก่งวงติดกระดูกไร้หนัง 1100 – 1300 กรัม ล้างและซับให้แห้ง

ซอสเพสโต้

พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 3 เม็ด
ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
ชีสพาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วสนคั่ว 1/4 ถ้วย
พริกป่นสีแดง 1/4 ช้อนชา
เพสต์ปลาแอนโชวี่ 1/4 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
ขนมปังซาวร์โดว์ 450 กรัม
ผักกาดหอมซอย
ชีสโพรโวโลน 3 แผ่น

แซนด์วิช

ผักดอง 3/4 ถ้วย ผักอิตาเลียน jardiniere ปราศจากของเหลว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เบียร์อ่อน, มัสตาร์ดดิฌง, ไก่งวง, พริกหวาน, โหระพา, กระเทียม, ชีสพาร์เมซาน, เมล็ดสน, ปลาแอนโชวี่, ชีส, ผักกาดหอม, คนสวน

ปรุงอาหารตามสูตร:

หมักไก่งวง: ในภาชนะขนาด 4.5 ควอร์ต (1.5 ควอร์ต) ที่มีฝาปิด ผสมเบียร์ มัสตาร์ด และเกลือกับพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา ใส่เนื้อไก่งวงลงไป ปิดฝาภาชนะให้สนิท แล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 45 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสเพสโต้: นำพริกหวานไปย่างบนเตาแก๊สหรือในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วโดยใช้ฟังก์ชั่นย่าง จนกระทั่งมีรอยไหม้เล็กน้อย พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราวด้วยที่คีบ นำพริกใส่ถุงแล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 10 นาที ปอกเปลือก เด็ดก้าน และเอาเมล็ดออก (ไม่ต้องล้าง)

ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นพริกหวาน โหระพา กระเทียม พาร์เมซานชีส เม็ดสน พริกป่น ปลาแอนโชวี่บด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา จนเนียน
ขณะที่เครื่องปั่นอาหารกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไปผ่านช่องใส่น้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ หากยังไม่ต้องการใช้เพสโต้ทันที ให้นำไปแช่เย็น
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) นำไก่งวงออกจากน้ำหมัก (ไม่ต้องล้าง) แล้ววางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ อบประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิที่ส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่งวงได้ 160 องศาฟาเรนไฮต์ (70 องศาเซลเซียส) ย้ายไก่งวงไปวางบนเขียงแล้วปล่อยให้เย็นลง
ทำแซนด์วิช: เลาะเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 2.2 เซนติเมตร สับผักที่หมักไว้หยาบๆ แล้วคลุกในชามกับเพสโต้ 1/4 ถ้วย ผ่าขนมปังครึ่งตามยาวให้เป็นก้อนใหญ่ ตักเศษขนมปังออกจากครึ่งบน ทาเพสโต้ลงบนทั้งสองครึ่ง วางผักกาดหอม ชีสโพรโวโลน เนื้อไก่งวง และส่วนผสมผักกับเพสโต้ลงบนครึ่งล่างของขนมปัง แล้วประกบด้วยครึ่งบน ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นเพื่อไม่ให้แซนด์วิชแตก นำไปแช่เย็น 20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารจานด่วน / แซนด์วิช / / อาหารตุรกี / เมนูอกไก่งวง / เมนูไก่งวงอบ / เนื้อไก่งวง / กาย เฟียรี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน