เค้กเบียร์ช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 485, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 64 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 83 มก. โซเดียม 355 มก. น้ำตาล 48 จี.

กลิ่นหอมของมอลต์และโกโก้คั่วจากเบียร์สเตาต์ถูกเสริมให้เด่นชัดยิ่งขึ้นในเค้กช็อกโกแลตนี้ด้วยการเพิ่มผงนมมอลต์และโกโก้ที่ผ่านกระบวนการอัลคาไลน์ เค้กที่อบเสร็จแล้วจะถูกราดด้วยน้ำเชื่อมเบียร์สเตาต์ จากนั้นราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งเนื้อเบาและโรยด้วยชิ้นคาราเมลเคลือบช็อกโกแลต เค้กนี้เป็นของหวานวันหยุดที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ใหญ่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคลือบ

น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
นม 1.5 ถ้วย
เนยจืด 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
ทอฟฟี่เคลือบช็อกโกแลต 2 แท่ง แท่งละ 30 กรัม เช่น ยี่ห้อ Heath สับละเอียด (ประมาณ 0.5 ถ้วย)

เค้ก

เนยจืด 110 กรัม ละลายแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และใช้เนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ผงโกโก้อัลคาไลซ์ 3/4 ถ้วยตวง และผงโกโก้เพิ่มเติมสำหรับโรยในกระทะ
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ถ้วย
ผงมอลต์ 1/4 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สุราที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย เช่น กินเนสส์ จำนวน 2 ขวด ขนาด 0.33 ลิตร ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, เบียร์กินเนสส์, ไอริส, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

เคลือบ:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาล แป้ง และเกลือ จากนั้นเติมนมลงไป ตั้งหม้อบนไฟปานกลางและต้มจนเดือด คนตลอดเวลา ต้มต่อโดยคนตลอดเวลาประมาณ 3 นาที (รสชาติของแป้งดิบควรหายไป) ยกหม้อออกจากเตาและเทส่วนผสมไอซิ่งลงในชามตื้นๆ ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรปให้แนบสนิทกับผิวหน้าของไอซิ่ง แล้วนำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วถาดโลหะขนาด 22x32 เซนติเมตร ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นและด้านข้าง จากนั้นทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยด้วยผงโกโก้

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง

เค้ก:

ในชามใบหนึ่ง ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง ผงโกโก้ นมผง เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมเนย ไข่ วานิลลา และเบียร์ดำ 2 ถ้วยตวงเข้าด้วยกันจนเนียน เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มเค้กจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 40-45 นาที
ในขณะเดียวกัน เทเบียร์ดำที่เหลือ 3/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง ต้มต่อไปจนเบียร์ลดลงเหลือ 1/3 ถ้วย ประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตา แล้วคนน้ำตาลทรายลงไปจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเบียร์เย็นลง
ปล่อยให้เค้กเย็นในพิมพ์ประมาณ 30 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนตะแกรงและนำกระดาษรองอบออก คว่ำเค้กลงบนตะแกรงอีกอัน ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเจาะรูเล็กๆ ทั่วเค้ก แล้วเทน้ำเชื่อมเบียร์ลงไปให้ทั่ว ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปวางบนจานหรือถาดเสิร์ฟ
นำครีมแต่งหน้าเค้กออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสมอาหารตีเนยสำหรับทำครีมแต่งหน้าเค้กด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ครีมแต่งหน้าเค้กลงไปหนึ่งในสามแล้วตีจนเนียน ใส่ครีมแต่งหน้าเค้กที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่ครีมแต่งหน้าเค้กที่เหลือและกลิ่นวานิลลาลงไปแล้วตีจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 3 นาที
ทาไอซิ่งให้ทั่วเค้ก โดยใช้เกรียงหรือมีดทาเนยเกลี่ยให้เรียบเสมอกันทั้งด้านบนและด้านข้าง โรยด้วยช็อกโกแลตบด แล้วนำไปแช่เย็นจนไอซิ่งเซ็ตตัวอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน