พิซซ่าหน้าพริกย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

พิซซ่านี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างชีสเยิ้มๆ ซอสมะเขือเทศ และพริกย่าง ให้รสชาติหวาน เผ็ด และหอมกลิ่นควัน สามารถเตรียมส่วนผสมพริกไทยและแป้งพิซซ่าล่วงหน้าได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ ในวันงานปาร์ตี้ได้อย่างง่ายดาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยบด

พริกเฟรสโน หรือ พริกฮาลาปิโนแดง 1 เม็ด
พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก
กระเทียม 1 กลีบ
ปลาแอนโชวี่ 2 ชิ้น
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย

พิซซ่า

1. แป้งพิซซ่า (ดูสูตรด้านล่าง)
มอสซาเรลล่าสด 170 กรัม (ควรเป็นมอสซาเรลล่าควาย) หั่นบางๆ
พาร์เมซาน 1/4 ถ้วย
ใบออริกาโนหรือใบโหระพาที่ฉีกเป็นชิ้นๆ

ฐานพิซซ่า

แป้งขนมปัง 4 ถ้วยตวง + แป้งอีกเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งขนมปัง, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, พริกหวาน, พริกเฟรสโน, ปลาแอนโชวี่, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบคว่ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส
เตรียมซอสมะเขือเทศ:

บดมะเขือเทศในชามขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณ เติมน้ำมันมะกอก เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดลงไปเล็กน้อย

ทำน้ำพริก:

นำพริกชี้ฟ้าและพริกหวานไปย่างบนเตาแก๊ส (หรือในเตาอบโดยใช้โหมดอบย่าง) พลิกไปมาจนกระทั่งผิวไหม้เกรียม ประมาณ 4 นาทีสำหรับพริกชี้ฟ้า และ 6-8 นาทีสำหรับพริกหวาน นำพริกใส่ในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ใช้มือค่อยๆ แกะผิวที่ไหม้เกรียมออก (ควรสวมถุงมือเมื่อจับพริกชี้ฟ้า) ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาเมล็ดออก ใส่กระเทียม ปลาแอนโชวี่ พริกป่น และออริกาโนลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นให้เข้ากัน ใส่พริกที่ย่างแล้วลงไป ปั่นจนเกือบเนียน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วปั่นอีกสองสามครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ สามารถเตรียมน้ำพริกป่นล่วงหน้าได้ถึง 4 วัน ปิดฝาให้มิดชิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น.

ประกอบพิซซ่า:

วางแผ่นแป้งพิซซ่าลงบนถาดอบ ทาซอสมะเขือเทศประมาณ 3/4 ถ้วยถึง 1 ถ้วย (จะมีเหลืออยู่บ้าง) โรยหน้าด้วยชีสโมซซาเรลล่าและพริกไทยป่น 1/2 ถ้วย โรยด้วยชีสพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง วางถาดอบลงบนหินอบพิซซ่าที่ร้อนแล้ว อบจนชีสละลายและแป้งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าพิซซ่าด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลือและสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ฐานพิซซ่า:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน เติมน้ำอุ่น 2 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส) และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ช้อนไม้คนจนได้เป็นแป้งหยาบๆ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นให้แป้งขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง
ใช้มือที่โรยแป้งบางๆ นำแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เยอะๆ แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 1 นาที (อย่านวดมากเกินไป) ย้ายแป้งไปใส่ในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันบางๆ ปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนขึ้นฟูเกือบเท่าตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง ในระหว่างนั้น ให้วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบคว่ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 260°C
ทาน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงบนถาดอบขนาด 12x18 นิ้ว (32x45 ซม.) สองถาด (ไม่จำเป็นต้องเป็นถาดเคลือบกันติด) วางแป้งโดว์หนึ่งชิ้นลงบนถาดแต่ละถาด คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วใช้มือบีบให้แน่นจนเต็มถาด
นำแผ่นพลาสติกออก แล้ววางถาดอบลงบนหินอบพิซซ่าที่ร้อน อบจนกระทั่งขอบพิซซ่าเริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาอบแล้วค่อยๆ คลี่ขอบพิซซ่าออกจากถาดอบ ใส่หน้าพิซซ่าแล้วอบต่อ หรือปล่อยให้ขอบพิซซ่าเย็นลง ห่อด้วยพลาสติกแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง