คัพเค้กเนยถั่วพีแคนสีน้ำตาล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 519, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 49 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 109 มก. โซเดียม 243 มก. น้ำตาล 37 จี.

คัพเค้กเหล่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากพายพีแคนแบบอเมริกันที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาล โดยนำพีแคนคั่วมาบดให้เป็นผงละเอียดแล้วผสมลงในส่วนผสมของคัพเค้ก แทนที่แป้งสาลีบางส่วน เมื่ออบเสร็จแล้วจะราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งเนยสีน้ำตาล ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วพีแคนให้ดียิ่งขึ้น จากนั้นตกแต่งด้วยคาราเมลและพีแคนผ่าครึ่ง น้ำตาลไอซิ่งนี้เป็นสูตรที่คุณอยากทำซ้ำแล้วซ้ำอีก เพราะมันเหมาะสำหรับทำขนมปังกล้วยด้วยเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

สเปรย์สำหรับทำอาหาร
พีแคนครึ่งถ้วย + พีแคนครึ่งเม็ด 12 ชิ้นสำหรับตกแต่ง
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 165 กรัม (12 ช้อนโต๊ะ) ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย

เคลือบ

เนยจืด 220 กรัม (16 ช้อนโต๊ะ)
น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
เกลือป่นเล็กน้อย
4 ช้อนโต๊ะ คาราเมลนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, พีแคน, เนยสีน้ำตาล, ไข่, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ครีมโดลเช่ เดอ เลเช่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) เตรียมพิมพ์มัฟฟินโลหะขนาด 12 ถ้วย โดยวางกระดาษรองอบลงไป และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษและพิมพ์
คัพเค้ก:

วางถั่วพีแคนบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นลง แยกถั่วพีแคนครึ่งซีกที่สวยงาม 12 ชิ้นไว้สำหรับตกแต่ง จากนั้นนำถั่วพีแคนที่เหลือไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียด ย้ายถั่วพีแคนที่ปั่นแล้วลงในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง ใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ใส่สารสกัดวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์คัพเค้กที่เตรียมไว้ให้ทั่ว นำเข้าอบจนขอบคัพเค้กเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 22-24 นาที โดยหมุนพิมพ์ครึ่งทางของการอบ ปล่อยให้คัพเค้กเย็นในพิมพ์สักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท สามารถทำคัพเค้กไว้ล่วงหน้าได้ 1 วัน และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง
เคลือบ:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ละลายเนย คนเป็นครั้งคราว จนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 10 นาที เทเนยลงในภาชนะอบตื้นๆ แล้วนำไปแช่เย็นจนเนยเซ็ตตัว แต่ยังคงนุ่มอยู่ (เมื่อใช้นิ้วกดลงไปแล้วเป็นรอยบุ๋ม ควรยุบลงไปได้) ประมาณ 25 นาที
ใส่เนยเย็นลงในชามขนาดใหญ่ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนสีน้ำตาลเหลืออยู่ในกระทะ) แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ขณะที่ยังคงตีอยู่ ให้เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไปแล้วตีจนเนียน ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วปานกลางถึงต่ำ เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วตีจนเนียน ใช้เคลือบทันที หรือเก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 ชั่วโมง.
การประกอบ:

เกลี่ยครีมให้ทั่วคัพเค้ก โดยใช้ไม้พายหรือหลังช้อนทำเป็นลวดลายวนเล็กๆ โรยหน้าคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยคาราเมลนม (dulce de leche) 1 ช้อนชา และถั่วพีแคนครึ่งซีก