เค้กหลายชั้นแบบชาวอินโดนีเซีย (Kek lapis)

คะแนนโหวต: 8

วิธีทำเค้กหลายชั้นแบบอินโดนีเซีย (Kek Lapis)

เวลา: --
ความซับซ้อน: เฉลี่ย

เค้กหลายชั้นของอินโดนีเซีย หรือ Kek Lapis เป็นขนมหวานที่สวยงามและอร่อย มีหลายสูตรและได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอินโดนีเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิงคโปร์และมาเลเซียด้วย เนื่องจาก Kek Lapis อบทีละชั้น จึงใช้เวลาอบอย่างน้อยสองชั่วโมง โดยใช้เตาอบแบบย่างด้านบน เค้กชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและหนักแน่นมากเมื่อเทียบกับเค้กชนิดอื่นๆ บิสกิตธรรมดากลิ่นหอมชวนหลงใหล และรสชาติก็เลิศรส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กลุ่ม A:

เนย – 450 กรัม
นมข้นหวาน – 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง (ร่อนแล้ว) – 270 กรัม

กลุ่ม B:

ไข่แดง - 15 ฟอง
วานิลลิน - 1/4 ช้อนชา
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

กลุ่ม C:

แป้งสาลี – 135 กรัม
เครื่องเทศรวม (อบเชย กานพลู ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ) - 2 และ 1/4 ช้อนชา

กลุ่ม D:

ไข่ขาว - 5 ฟอง

เนยละลายสำหรับทาเป็นชั้นๆ - 40-50 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: นมข้นหวาน, น้ำตาลไอซิ่ง, ไข่, วานิลลิน, คอนยัค, แป้ง, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (ใช้ความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง)
ใช้เครื่องผสมมือตีส่วนผสม B จนกระทั่งข้นและเป็นครีม

ตีส่วนผสม A จนฟู จากนั้นใส่ส่วนผสม B ที่ตีไว้แล้วลงไป และผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสม C ลงไป
ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสม D จนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอด แล้วจึงนำไปผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 4
ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ขนาดประมาณ 20 x 20 ซม.) นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) ประมาณ 3 นาที
ชั่งแป้ง 130 กรัม แล้วเกลี่ยให้ทั่วถาด นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง
นำเค้กลาพิสออกจากเตาอบ แล้วเปลี่ยนโหมดเตาอบเป็นโหมดย่าง (เฉพาะด้านบน)
ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ จุด กดเบาๆ แล้วทาเนยละลายให้ทั่วผิวหน้าและขอบแป้ง
ชั่งแป้ง 100 กรัม แล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก นำเข้าอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 9 และ 10 จนถึงชั้นสุดท้าย (ชั้นละ 5 นาที)
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180°C (350°F) (ใช้ความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง) แล้วอบเค้กลาพิสชั้นสุดท้ายประมาณ 10-15 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ
นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง