คุกกี้แซนด์วิชลินเซอร์รูปดาว

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 30-36 ชิ้น

คุกกี้ลินเซอร์สไตล์ออสเตรียแสนอร่อยเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นของขวัญ ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทาน ขั้นตอนสำคัญอย่างหนึ่งในสูตรของอเล็กซ์ กัวร์นาเชลลี คือการตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าเป็นเวลา 5-8 นาที อย่าลดเวลาลง เพราะยิ่งตีนาน คุกกี้ก็จะยิ่งนุ่มฟูมากขึ้น ทาแยมราสเบอร์รี่ลงบนคุกกี้ที่อบเสร็จใหม่ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 280-300 กรัม และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาถาดอบด้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
แป้งเค้ก 2 และ 1/3 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับรีดแป้ง
อัลมอนด์ลวกสับ 0.5 ถ้วย
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
อุปกรณ์พิเศษ: ที่ตัดคุกกี้รูปดาวหรือวงกลม 2 อัน อันหนึ่งขนาด 4 ซม. อีกอันขนาด 2 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, อัลมอนด์, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, แยมราสเบอร์รี่, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับการทดสอบ: ในชาม ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีต่อจนส่วนผสมฟู (5-8 นาที)
ในชามอีกใบ ผสมแป้ง อัลมอนด์ อบเชย และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน

นวดและรีดแป้งคุกกี้ให้เป็นแผ่น: เนื่องจากแป้งมีส่วนผสมของเนยค่อนข้างมาก จึงต้องพักไว้สักครู่ก่อนนำไปรีด วางกระดาษไขแผ่นใหญ่ 3 แผ่นเรียงกันบนพื้นผิวเรียบ โรยแป้งลงบนกระดาษแต่ละแผ่น ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ผสมแป้งลงในส่วนผสมเนย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางลงบนกระดาษไขแต่ละแผ่น โรยแป้งลงบนแป้งแต่ละชิ้น แล้วปิดทับด้วยกระดาษไขขนาดเดียวกันอีกแผ่น เพื่อทำเป็นแป้งประกบ 3 ชิ้น กดแป้งแต่ละชั้นให้บางด้วยมือ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการรีดแป้งในภายหลัง นำแป้ง 2 ชิ้นไปแช่ตู้เย็น และค่อยๆ ทำทีละชิ้น รีดแป้งชิ้นแรกอย่างระมัดระวังที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเกิดรอยพับหรือรอยแตก แป้งควรมีความหนาไม่เกิน 3-5 มิลลิเมตร เมื่อรีดแป้งชิ้นแรกเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที แล้วทำซ้ำกับแป้งชิ้นที่เหลือ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
เตรียมฐานสำหรับทำแซนด์วิชคุกกี้ในอนาคต: นำแป้งที่รีดแล้วชิ้นแรกออกจากตู้เย็น แล้วตัดเป็นรูปดาวหรือวงกลมขนาด 4 เซนติเมตรให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ นำเศษแป้งกลับไปแช่ในตู้เย็น จัดเรียงรูปทรงที่ได้ลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้ให้เป็นชั้นเดียวอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำกับแป้งอีกสองชิ้นที่เหลือ โดยอย่าลืมนำเศษแป้งกลับไปแช่ในตู้เย็น
ทำให้ด้านบน คุกกี้แซนด์วิช: ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 2 ซม. ตัดดาวขนาดเล็กออกจากตรงกลางของดาวครึ่งหนึ่งที่ตัดออกมาแล้ว วางแป้งส่วนที่เหลือไว้ระหว่างกระดาษไขสองชั้น ตัดดาวเพิ่มเติมหากต้องการ
อบคุกกี้จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (12-15 นาที) นำถาดออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
นำแยมราสเบอร์รี่ไปต้มในหม้อจนเดือด ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทาแยมราสเบอร์รี่ลงบนดาวแต่ละดวง (0.5 ช้อนชาต่อดาว) แล้วนำมาติดกัน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งถ้าต้องการ