ชีสเค้กราสเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 14.00 น.
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 12-15

อินา การ์เทน นำเสนอชีสเค้กคลาสสิกราดซอสราสเบอร์รี่ที่ทำได้ง่ายๆ ในเวลาไม่กี่นาที เคล็ดลับจากอินา: วัดขนาดพิมพ์เค้กของคุณ พิมพ์ของฉันมีฐานขนาด 23 ซม. แต่ควรใช้ขนาด 24 ซม.

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับส่วนฐาน:

เศษขนมปัง 1.5 ถ้วย แครกเกอร์ธัญพืชเต็มเมล็ด (แครกเกอร์ 10 ชิ้น)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม)

สำหรับไส้:

คอทเทจชีส 1.1 กิโลกรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ 5 ฟอง ประเภท CB เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่แดง 2 ฟอง จากไข่ไก่ขนาดกลาง ที่อุณหภูมิห้อง
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 2 ลูก)
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1.5 ช้อนชา

สำหรับซอส:

1 ถ้วยสีแดง แยม (ไม่ใช่แยม) ตัวอย่างเช่น จากลูกเกด ราสเบอร์รี่ หรือสตรอว์เบอร์รี
ราสเบอร์รี่สด 1.5 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครกเกอร์, น้ำตาล, เนย, ชีสเคิร์ด, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เปลือกมะนาว, สารสกัดวานิลลา, แยม, ราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
สำหรับฐาน ผสมเกรแฮมแครกเกอร์บด น้ำตาล และเนยละลายเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี เทลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว ใช้มือบีบส่วนผสมให้แน่นที่ก้นพิมพ์และเว้นขอบขึ้นประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) นำเข้าอบประมาณ 8 นาที พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 230 องศาเซลเซียส
สำหรับการบรรจุ ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ตีครีมชีสและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งสีอ่อนลงและฟู ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วปานกลาง แล้วใส่ไข่และไข่แดงทีละ 2 ฟอง จนเข้ากันดี ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามและหัวตีแป้งตามต้องการ ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผิวเลมอนขูด และสารสกัดวานิลลา ผสมให้เข้ากันดี แล้วเทลงบนฐานพายที่แช่เย็นไว้
อบประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 110°C (250°F) แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง 15 นาที ปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบให้กว้าง ตรงกลางของชีสเค้กจะยังไม่เซ็ตตัวดี ปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ในเตาอบโดยเปิดประตูทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องอีก 2-3 ชั่วโมง จนเย็นสนิท ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน
นำเค้กออกจากพิมพ์โดยใช้มีดร้อนค่อยๆ กรีดรอบขอบพิมพ์ วางชีสเค้กลงบนพิมพ์สปริงฟอร์มแล้วเสิร์ฟบนพิมพ์ได้เลย
สำหรับซอส ละลายแยมในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟอ่อน ในชามผสม ราสเบอร์รี่และแยมอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน จัดวางเบอร์รี่ลงบนชีสเค้ก นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

คำแนะนำ: วัดขนาดพิมพ์เค้กของคุณ ก้นพิมพ์ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. แต่ที่เหมาะสมคือ 24 ซม. เพื่อป้องกันการรั่วซึม ฉันจึงวางพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้บนถาดอบก่อนนำเข้าเตาอบ