เค้กแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กแอปเปิ้ลบลูเบอร์รี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับไส้:

แอปเปิ้ลเนื้อแน่น 1 ลูกเล็ก หรือครึ่งลูกกลาง (น้ำหนักประมาณ 170 กรัม)
บลูเบอร์รี่ 1 2/3 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีผสมกับครีม 1 ช้อนโต๊ะ และผงอบเชยเล็กน้อย
เปลือกมะนาวขูด 1/2 ลูก
1/3 ถ้วย แป้งฟูเอง
อัลมอนด์บด 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์หั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทดสอบ:

แป้งขนมปังสาลี 2 1/4 - 2 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1/2 ซอง (จากซอง 7 กรัม) (ประมาณ 1 ช้อนชา)
ไข่ 2 ฟอง
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1/2 ลูก
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
นมร้อน 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยอ่อนตัว 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ถาดอบขนมปังโรล ขนาด 33x23 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, แป้งขนมปัง, ไข่, น้ำนม, แอปเปิ้ล, บลูเบอร์รี่, เปลือกมะนาว, สารสกัดวานิลลา, อบเชย, อัลมอนด์เพสต์, น้ำตาลทรายแดง, อัลมอนด์, สตรอยเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับการทดสอบ: ใส่แป้ง 2 1/4 ถ้วยลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์ ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่แล้วใส่ลงในนมที่อุ่นแล้ว พร้อมกับสารสกัดวานิลลา ผิวเลมอนขูด และอบเชย

ผสมส่วนผสมเปียกเข้ากับส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันจนได้แป้งที่นุ่มปานกลาง เตรียมแป้งไว้เติมเพิ่มหากจำเป็น โดยปกติฉันจะใช้แป้งประมาณ 2 1/3 ถ้วย แต่ควรเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อนแล้วค่อยเติมเมื่อต้องการ นวดแป้งนุ่มๆ ด้วยมือประมาณ 10 นาที หรือนวดด้วยเครื่องนวดแป้งหรือเครื่องผสมอาหารครึ่งหนึ่งของเวลาดังกล่าว เมื่อแป้งพร้อมแล้ว จะมีลักษณะเนียนและยืดหยุ่น
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูในครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่า (1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที) หรือปล่อยให้ขึ้นฟูช้าๆ ในที่เย็นข้ามคืน จากนั้นกดแป้งลงแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบขนาด 33x23 ซม.

คุณอาจคิดว่าแป้งจะไม่ยืดมากนัก แต่จริงๆ แล้วมันจะยืดได้ คุณอาจต้องพักแป้งไว้ประมาณ 10 นาทีในสภาพที่ยืดได้ปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแป้งถูกแช่เย็นไว้ เมื่อคุณกดแป้งลงในพิมพ์แล้ว ให้พักไว้ 10-15 นาที จากนั้นทาด้วยส่วนผสมของไข่และครีม

ในระหว่างนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับบลูเบอร์รี่และผิวเลมอนขูดจากเลมอนอีกครึ่งลูก ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เกิดเป็นชั้นโรยหน้า

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง อัลมอนด์ป่น และอบเชยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เนยเย็นหั่นเต๋าลงไป ใช้ปลายนิ้วคลึงและนวดส่วนผสมให้เข้ากับเนย (ส่วนผสมค่อนข้างมัน) ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลทั้งหมดและอัลมอนด์หั่นฝอยลงไปคนให้เข้ากัน
วางผลไม้ลงบนแป้งที่ทาไข่ไว้แล้ว จากนั้นโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ สตรอยเซลนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส และอบต่ออีกประมาณ 20 นาที จนกระทั่งแป้งขึ้นฟูและมีสีเหลืองทองบริเวณขอบ และส่วนผสมโรยหน้าเริ่มเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ต้องคาดหวังว่าจะกรอบมาก

นำพายออกจากเตาอบแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที ถ้าทำได้ จากนั้นค่อยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ