บาบก้าหวานสอดไส้ช็อกโกแลตและมาร์ซิปัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขนม "บาบก้า" ไส้ช็อกโกแลตและมาร์ซิปัน

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ขนม "บาบก้า" สอดไส้ช็อกโกแลตและมาร์ซิปัน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด:

แป้งสาลี 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 85 กรัม
นมร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งโด:

น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่แดง 10 ฟอง
ไข่ 2 ฟอง
แป้งสาลี 4-5 ถ้วย (และอาจเพิ่มได้ตามต้องการ)
เนยละลาย 1/2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ช็อกโกแลตอัลมอนด์:

400 กรัม อัลมอนด์เพสต์
ไข่ขาว 5 ฟอง
เนยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตดำสับ 225 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, แป้งยีสต์, อัลมอนด์เพสต์, ช็อกโกแลตดำ, สารสกัดวานิลลา, ไข่, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้ง: ในชามผสม แป้ง น้ำตาล ยีสต์ และนมร้อน จากนั้นปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เตรียมแป้ง: ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ให้ผสมน้ำตาล วานิลลา เกลือ ไข่แดง และไข่ไก่เข้าด้วยกัน จากนั้นติดหัวตีแป้งเข้ากับเครื่องผสม ใส่ส่วนผสมแป้งและยีสต์ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน แล้วเทเนยละลายลงไป ผสมด้วยหัวตีแป้งอีกครั้ง

วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดฝา แล้วพักให้ขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ติดตั้งอุปกรณ์ทำแป้งพายสำเร็จรูปเข้ากับเครื่องผสมอาหาร แล้วผสมอัลมอนด์เพสต์ ไข่ขาว และเนยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วผสมจนเนียน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
โรยแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง นำแป้งออกมาวางบนนั้น แล้วนวดเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คลุมแป้งส่วนหนึ่งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วรีดแป้งอีกส่วนหนึ่งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20x35 เซนติเมตร หนา 0.5 เซนติเมตร
พักแป้งไว้สักครู่ขณะที่รีดแป้งอีกชิ้นหนึ่ง ทาไส้ครึ่งหนึ่งลงบนแป้งแต่ละชิ้น แล้วม้วนขึ้นและบีบขอบให้แน่น ใช้ไม้คลึงแป้งกดเบาๆ แล้วรีดซ้ำอีก 6-8 ครั้ง พักแป้งไว้สักครู่
ปั้นแป้งเป็นรูปเกลียวแล้ววางลงในพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) ที่ทาเนยไว้ 2 พิมพ์ (หรือจะวางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้วเจาะรูตรงกลาง 2 พิมพ์ก็ได้) คลุมพิมพ์แต่ละพิมพ์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปพักให้ขึ้นในที่อุ่นจนขนาดเกือบเป็นสองเท่า ประมาณ 30-60 นาที
อบขนมบาบก้าเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นในถาด