ฟลอทาสไก่และครีมอะโวคาโด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 16 หลอด

ฟลอตาเม็กซิกัน (ภาษาสเปน) ฟลูต้า ฟลอตา (หรือที่รู้จักกันในชื่อฟลูเตส) หรือทาคิโตส คือแป้งตอร์ติญาข้าวโพดหรือแป้งสาลีทรงกระบอกขนาดเล็กที่สอดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ไก่ ชีส ผัก และเครื่องปรุงรส จากนั้นนำไส้มาม้วนในแป้งตอร์ติญา เสียบด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ลองทำฟลอตาแสนอร่อยด้วยไก่ย่าง ชีส และซัลซ่า แล้วเสิร์ฟพร้อมกัวคาโมเล หรืออะโวคาโดครีมาแบบง่ายๆ (ส่วนผสมของอะโวคาโด ครีมเปรี้ยว และน้ำมะนาว)

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฟลอทัส

ไก่ย่าง 1 ตัว ลอกหนังออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
16 ตอร์ติญา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 12 – 15 ซม.)
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
หอมแดงขนาดกลางครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
ซัลซ่า 1 ถ้วย
ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
ชีสเชดดาร์และชีสมอนเทอเรย์แจ็คขูดผสมกัน 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก
ผักกาดแก้วหั่นฝอย 2 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ไม้เสียบ

ครีมอะโวคาโด

อะโวคาโดสุกงอม 1 ลูก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และคว้านเนื้อออก
ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, ไก่ย่าง, อะโวคาโด, น้ำมะนาว, ชีสเชดดาร์, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ซอสซัลซ่า, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า, ครีมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ให้มีความลึกประมาณ 5 เซนติเมตร ตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอดวัดได้ 190 องศาเซลเซียส
เตรียมไส้.

ในกระทะตั้งไฟกลาง ใส่เนยละลายแล้วผัดหัวหอมและพริกฮาลาปิญโญประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียม ยี่หร่า และพริกป่น ผัดต่ออีก 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไป ซัลซ่าคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา แล้วใส่ผักชี ชีส และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็นลงเล็กน้อย

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 95 องศาเซลเซียส
เตรียมฟลอทาส.

เตรียมแผ่นแป้งตอร์ติญาครั้งละ 4 แผ่น ตักไส้ลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่นประมาณหนึ่งช้อนพูนๆ ม้วนให้แน่น แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้แน่น ใช้ที่คีบ ค่อยๆ หย่อนฟลูตาลงในน้ำมันร้อน รอจนตอร์ติญาสุก แล้วจึงนำออกจากน้ำมัน
ทอดประมาณ 2 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นตักฟลอทาสที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน และโรยเกลือทันที เก็บฟลอทาสที่ทอดเสร็จแล้วไว้บนถาดอบในเตาอบเพื่อรักษาความอบอุ่นขณะทอดชุดต่อไป
ทำครีมอะโวคาโด.

ในชาม บดอะโวคาโดกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟฟลอตาบนผักกาดหอมซอยพร้อมดิปครีมอะโวคาโด