เค้กสปองจ์ช็อกโกแลตวานิลลาสำหรับเทศกาล ราดด้วยกานาชกาแฟ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กสปองจ์ช็อกโกแลตวานิลลา ราดด้วยกานาชกาแฟ

เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 15 - 20

สิ่งดีๆ ล้วนเรียบง่าย และเค้กกาแฟหอมกรุ่นนี้ก็เป็นเครื่องพิสูจน์ได้เป็นอย่างดี แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่หนักจนเกินไปเพราะรสชาติช็อกโกแลต และเพื่อลดความหวานเลี่ยนลง ชั้นช็อกโกแลตและวานิลลาจึงเข้ากันได้อย่างลงตัว เค้กไม่จำเป็นต้องตกแต่งอะไรเพิ่มเติม เพราะบัตเตอร์ครีมและกานาชกาแฟ-ช็อกโกแลตทำหน้าที่ที่เหลือ เปลี่ยนมันให้กลายเป็นเค้กที่สมบูรณ์แบบ นั่นคือเคล็ดลับของขนมหวานแสนอร่อยชิ้นนี้ เค้กช็อกโกแลตนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ กับเพื่อนๆ ในวันที่ควรอยู่บ้านและฉลองเหตุการณ์ที่น่าตื่นเต้น ข่าวดี หรือความสำเร็จต่างๆ พร้อมกับจิบชาสักถ้วย ขนมหวานชิ้นนี้จะช่วยขจัดความรู้สึกแย่ๆ จากวันที่มืดมน และแม้ในสภาพอากาศที่หนาวเย็น คุณก็ยังคงอารมณ์ดีและสามารถแบ่งปันข่าวสารล่าสุดได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน อบแล้วปล่อยให้เย็น สูตรอยู่ในไฟล์แล้ว
เค้กสปองจ์วานิลลาพื้นฐาน อบแล้วปล่อยให้เย็น สูตรอยู่ในไฟล์แล้ว

กานาช

ครีมข้น 2/3 ถ้วย
ช็อกโกแลตดำกึ่งหวาน 170 กรัม ที่มีโกโก้ 50% สับละเอียด
เอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เหล้ากาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

ครีม

ช็อกโกแลตนม 230 กรัม สับละเอียด
เนย 275 กรัม อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่ง 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน

ผงโกโก้ 1 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

เค้กสปองจ์วานิลลาพื้นฐาน

เนย 220 กรัม อุณหภูมิห้อง และใช้เนยอีกเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์
แป้งคุณภาพดี 3 ถ้วยตวง และสำหรับโรยพิมพ์
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้น 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ครีม, สารสกัดวานิลลา, ช็อกโกแลตนม, ช็อกโกแลตดำ, กาแฟ, โกโก้, เหล้ากาแฟ, บิสกิต

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมกานาชในชามทนความร้อนที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ให้ใส่ครีมข้น ช็อกโกแลตดำชนิดหวานน้อย และผงเอสเปรสโซลงไป (ชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) คนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและกานาชเนียนดี จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาและเหล้ากาแฟลงไป คนให้เข้ากัน ยกชามออกจากหม้อ ปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมเย็นลงและข้นขึ้น แต่ยังคงเทได้อยู่ ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมครีมไว้ด้วยใส่ช็อกโกแลตนมลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟทีละ 30 วินาที จนกว่าจะเนียน ปล่อยให้เย็นลง

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและฟู ประมาณ 2-3 นาที ใส่ช็อกโกแลตละลายลงไปแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่ผงโกโก้และวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง แล้วตีต่ออีก 2-3 นาทีจนเนียน
ประกอบเค้กวางเค้กช็อกโกแลตชั้นแรกบนจานเสิร์ฟ แล้วทาครีม 3/4 ถ้วยให้ทั่ว จากนั้นวางเค้กวานิลลาชั้นที่สองทับลงไป แล้วทาครีม 3/4 ถ้วยให้ทั่ว ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับเค้กชั้นที่เหลือและครีมที่เหลือ คุณก็จะได้เค้ก 4 ชั้น โดยมีชั้นบนสุดเป็นเค้กวานิลลา

ทาครีมที่เหลือให้ทั่วหน้าเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว ราดซอสช็อกโกแลตลงบนเค้ก ปล่อยให้ไหลลงมาตามด้านข้าง พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนหั่น
เค้กช็อกโกแลตสปองจ์พื้นฐาน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°F) ทาพิมพ์เค้กกลมขนาด 23 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ด้วยสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร แล้วปูด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์

ในชามขนาดกลาง ผสมผงโกโก้และน้ำเดือด 1.5 ถ้วย คนให้เข้ากันจนเนียน ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ไข่ น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว และวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทส่วนผสมโกโก้ลงไปทีละน้อย แล้วตีจนเนียน จากนั้นใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากัน (ส่วนผสมจะค่อนข้างเหลว)

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ 2 พิมพ์ แล้วเคาะขอบพิมพ์เบาๆ เพื่อให้เค้กเซ็ตตัว นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด นำพิมพ์เค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดตามขอบพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก หากต้องการ สามารถใช้มีดฟันเลื่อยยาวตัดแต่งด้านบนของเค้กให้เรียบเสมอกัน
เค้กสปองจ์วานิลลาพื้นฐาน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยในพิมพ์เค้กกลมขนาด 23 เซนติเมตร (9 นิ้ว) สองพิมพ์ แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยแป้งลงในพิมพ์เค้ก เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก

ในชามใบหนึ่ง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามใบใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วลงเป็นปานกลาง ตีไข่ทีละฟอง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะๆ คนให้เข้ากัน ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป (ส่วนผสมอาจดูไม่เนียนเท่าไหร่)

ในถ้วยตวงหรือชามสำหรับตวงของเหลว ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยกับครีม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนยทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับการใส่ส่วนผสมครีม จนส่วนผสมเข้ากันดี โดยเริ่มและจบด้วยการใส่แป้ง

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ และเมื่อกดตรงกลางแล้วเค้กจะเด้งกลับ นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท นำกระดาษรองอบออก และหากต้องการ สามารถตัดแต่งหน้าเค้กด้วยมีดยาวที่มีฟันเลื่อยเพื่อให้เรียบเสมอกัน