ไอศกรีมที่ทำจากไข่แดงและวิปครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที บวกเวลาแช่แข็ง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

อะไรจะอร่อยไปกว่าไอศกรีมในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว? ประวัติความเป็นมาของขนมหวานชนิดนี้ยาวนานกว่า 4,000 ปี จากขนมหวานชั้นเลิศของจักรพรรดิจีน กลายมาเป็นของหวานยอดนิยมในฤดูร้อน ปัจจุบันไอศกรีมไม่เพียงแต่เป็นของหวานหรูหราเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่สามารถทำเองที่บ้านได้อีกด้วย ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการประดิษฐ์เครื่องทำไอศกรีมในครัวเรือน ทำให้การทำไอศกรีมเองที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เปิดโอกาสให้ทดลองและสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ ได้อย่างต่อเนื่อง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง 35%
นม 0.5 ถ้วย มีไขมัน 2.5%
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 1/3
เกลือที่ปลายมีด
ผงอบเชยบนปลายมีด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไอศกรีมวานิลลา, ฝักวานิลลา, ไข่, ครีม, น้ำนม, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไอศครีมนำครีมและนมครึ่งหนึ่งไปอุ่นพร้อมกับเนื้อฝักวานิลลา (ใส่ฝักวานิลลาลงในของเหลวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม) นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด
ในชามที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ตีไข่แดง น้ำตาล เกลือ และอบเชยอย่างแรงจนส่วนผสมข้นและมีสีคล้ายเนยอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที

ยกลงจากเตา ค่อยๆ เทครีมอุ่นลงในส่วนผสมไข่ คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าครีมจะเข้ากันดี (ทิ้งฝักวานิลลา) และไข่แดงร้อนทั่วถึง

นำส่วนผสมกลับไปตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง คนด้วยช้อนไม้จนกว่าส่วนผสมจะหยุดหยด ประมาณ 3 นาที กรองและปล่อยให้ครีมเย็นสนิท
ตีครีมหนักที่เหลือ 1 ถ้วยจนขึ้นฟองนุ่ม แล้วค่อยๆ ผสมลงในคัสตาร์ดที่แช่เย็นไว้ นำไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต จากนั้นเทใส่ภาชนะแล้วแช่แข็งจนแข็งตัวประมาณ 2 ชั่วโมง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แอนนา โอลสัน เป็นเชฟทำขนมและพิธีกรรายการโทรทัศน์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน