เค้กอัลมอนด์รังผึ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กรังผึ้งแสนอร่อยนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้หน้าตาเลยค่ะ อบโดยใช้ส่วนผสมของแป้งอัลมอนด์และแป้งสาลีเล็กน้อยในพิมพ์รังผึ้งแบบพิเศษ (หาซื้อได้ทางออนไลน์) จากนั้นราดด้วยน้ำเชื่อมรสเมลอน ส้ม และกระวาน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละลายในปากอย่างแท้จริง ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดน้ำเชื่อมน้ำผึ้งลงในแต่ละช่องรังผึ้ง เพื่อให้น้ำเชื่อมไหลลงมาตามด้านข้าง ดูเหมือนรังผึ้งที่เหนียวและเงางามค่ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยอุณหภูมิห้อง 1 3/4 ถ้วยตวง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 และ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาว
แป้งอัลมอนด์ 3 ถ้วย
วิสกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
ส้ม 1 ลูก
เมล็ดกระวานเขียวทั้งเมล็ด 8 เม็ด บดหยาบๆ
น้ำผึ้งทุ่งหญ้า 1 และ 1/4 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบรูปทรงรังผึ้ง ขนาด 30.5 x 29 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งอัลมอนด์, ไข่, ฝักวานิลลา, เปลือกส้ม, กระวาน, น้ำผึ้ง, วิสกี้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบรูปทรงรังผึ้ง โดยทาให้ทั่วทุกซอกทุกมุม โรยแป้งบางๆ ลงในพิมพ์ (ควรร่อนแป้งลงในพิมพ์ แล้วเขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก)
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนย เกลือ และน้ำตาล 1 3/4 ถ้วยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลาง โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ จนกระทั่งเนียน (เนยไม่ควรฟู) ประมาณ 3 นาที

ตีไข่ทีละฟอง โดยผสมให้เข้ากันหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง (ส่วนผสมในช่วงแรกจะดูเหลวและเป็นก้อน แต่จะค่อยๆ เนียนขึ้น) ขูดเมล็ดวานิลลาลงในชามที่มีส่วนผสมของเนย เก็บฝักวานิลลาไว้ใช้ในโอกาสอื่น
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วตีแป้งอัลมอนด์ลงไป ใส่แป้งสาลีลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ใส่เหล้าวิสกี้ลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว เกลี่ยผิวหน้าให้เรียบด้วยไม้พายยาง เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์หลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมกระจายไปทั่วทุกมุม
อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง ขอบเค้กเริ่มร่อนออกจากขอบพิมพ์ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 35-45 นาที พักเค้กบนตะแกรงให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 15 นาที จากนั้นคว่ำเค้กลงบนจาน ค่อยๆ เอาพิมพ์ออก แล้วปัดแป้งส่วนเกินออกจากผิวหน้าเบาๆ
ในขณะเดียวกัน ให้ใช้ที่ปอกเปลือกผัก ปอกเปลือกส้มครึ่งลูกออกเป็นเส้นกว้างๆ (ประมาณ 6 เส้น)
ในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวเมล็ดกระวานในน้ำ 3/4 ถ้วย จนน้ำระเหยไปเกือบหมดและเมล็ดมีกลิ่นหอม ประมาณ 8-10 นาที ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากับน้ำผึ้ง 1 ถ้วย และเปลือกส้มขูด ทิ้งไว้ 5 นาที
กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ลงในถ้วยตวงแก้วขนาดเล็ก ทิ้งส่วนที่เหลือ ส่วนผสมควรเหลวมากและอุ่นเล็กน้อย หากจำเป็นให้อุ่นเล็กน้อย ค่อยๆ เทส่วนผสมลงบนชั้นเค้กที่ยังอุ่นอยู่ ปล่อยให้ส่วนผสมซึมซับน้ำผึ้งทีละน้อย ปล่อยให้เค้กเย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยตวง และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้งที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวง คนให้ละลาย แล้วยกลงจากเตา ราดน้ำเชื่อมลงบนเค้ก ปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลเข้าไปในรังผึ้งแต่ละอันและไหลลงมาตามด้านข้างอย่างช้าๆ