เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

เค้กช็อกโกแลตอัลมอนด์โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่เคลือบน้ำตาล - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

เค้กช็อกโกแลตอัลมอนด์

• แป้งสาลีคุณภาพดี 2 ถ้วย
• แป้งอัลมอนด์ 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร

แครนเบอร์รี่เคลือบน้ำตาล

• แครนเบอร์รี่ 2 ถ้วยตวง (ถ้าแช่แข็งให้ละลายก่อน)
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา

เคลือบครีม

• เนยจืด 450 กรัม อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่ง 6 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ เช่น อมาเร็ตโต (หรือจะเพิ่มนมแทนก็ได้)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งอัลมอนด์, น้ำตาลไอซิ่ง, แครนเบอร์รี่, กระวาน, ออลสไปซ์, ไข่, น้ำนม, นมเปรี้ยว, สารสกัดจากอัลมอนด์, สารสกัดวานิลลา, ราตาเฟีย, โกโก้

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมแครนเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลในหม้อ ใส่ผงน้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง และน้ำ 3/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย นำแครนเบอร์รี่ใส่ลงในชามใบใหญ่ แล้วเทน้ำเชื่อมลงไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือ 3/4 ถ้วยกับกระวาน สะเด็ดน้ำแครนเบอร์รี่ แล้วใส่น้ำตาลที่ผสมเครื่องเทศลงไป คนให้เข้ากัน เกลี่ยแครนเบอร์รี่ที่คลุกน้ำตาลแล้วลงบนถาดอบให้เป็นชั้นเดียว ทิ้งไว้บนถาดอบ โดยกลิ้งแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลเป็นครั้งคราว ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกว่าน้ำตาลจะแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (50°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้ว 2 อัน แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนกระดาษรองอบอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเค้กไว้ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งอัลมอนด์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ ออลสไปซ์ และกระวานเข้าด้วยกัน ใส่ผงโกโก้ลงในชามขนาดใหญ่อีกใบ ในหม้อขนาดเล็ก ต้มน้ำ 1 ถ้วยจนเกือบเดือด ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วคนจนเนียน ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่ไข่ลงในส่วนผสมโกโก้แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมน้ำตาล นมเปรี้ยว น้ำมันพืช และวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากัน ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและผสมจนเนียนประมาณ 1 นาที เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เคาะเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
ขั้นตอนที่ 6
• อบเค้กจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 30-35 นาที วางเค้กบนตะแกรงพักให้เย็น แล้วพักไว้ในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิท ลอกกระดาษรองอบออก (สามารถทำเค้กไว้ล่วงหน้าได้ 1 วัน พักให้เย็น แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น)
ขั้นตอนที่ 7
• ทำครีมแต่งหน้าเค้กในชามขนาดใหญ่ ตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลาง ใส่สารสกัดวานิลลาและสารสกัดอัลมอนด์ลงไป เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นความเร็วสูงและตีต่อไปจนเนียน ประมาณ 3 นาที ใส่นมและเหล้าอัลมอนด์ลงไป ตีจนฟู ประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 8
• โรยแครนเบอร์รีเคลือบน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงบนเค้กแต่ละชั้น แล้วหั่นแครนเบอร์รีแต่ละลูกครึ่ง วางเค้กชั้นแรกบนจานเสิร์ฟหรือแท่นวางเค้ก ทาครีม 1 ถ้วย แล้วโรยด้วยแครนเบอร์รีที่หั่นแล้ว วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป ทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยด้วยแครนเบอร์รีเคลือบน้ำตาลที่เหลือ

คะแนนโหวต: 2