มันฝรั่งทอดสองครั้งจนได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำมันฝรั่งทอดสองครั้งจนผิวเป็นสีน้ำตาลทอง

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีแปลกใหม่นี้จะถูกใจแขกของคุณอย่างแน่นอน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแทนเฟรนช์ฟรายส์ หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักก็ได้ โดยนำมันฝรั่งทั้งลูกไปอบทั้งเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดต่างๆ กัน (ยิ่งชิ้นใหญ่ ยิ่งน่าสนใจ) แล้วนำไปทอดในน้ำมันเยอะๆ จนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วโรยด้วยเกลือเม็ดหยาบ ต้นหอมซอย และราดด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดใหญ่ 3 หัว พร้อมเปลือก
มัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันถั่วลิสง 1/3 ถ้วย หรือเนยขาวสำหรับทอด
ต้นหอมซอยบางๆ 0.5 ถ้วย
เกลือทะเลแบบเกล็ด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, เนยถั่วลิสง, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, เกล็ดเกลือทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ทาน้ำมันที่มันฝรั่ง วางบนถาดอบ แล้วอบจนส่วนที่หนาที่สุดสามารถใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบและปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ขนาดประมาณ 2-5 เซนติเมตรด้วยมือ สามารถอบมันฝรั่งล่วงหน้าได้ถึง 1 วันแล้วแช่เย็นไว้
ในชามขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันตลอดเวลา จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไปจนได้น้ำสลัดที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชหรือไขมันพืชประมาณ 4 นิ้ว ตั้งไฟกลางให้ร้อนจนอุณหภูมิถึง 180 องศาเซลเซียส (175 องศาเซลเซียส) ทอดมันฝรั่งทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ คนบ่อยๆ ด้วยกระชอน ประมาณ 4 นาที เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันด้วยกระชอน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมมันฝรั่ง หัวหอม และน้ำสลัดให้พอเคลือบผัก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยเกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / เมนูมันฝรั่ง / เฟรนช์ฟรายส์ / ไมเคิล ไซมอน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน