มันฝรั่งอบสองครั้งกับแฮมและดอกกะหล่ำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

มันฝรั่งอบสองครั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในงานสังสรรค์ในครอบครัวเสมอ เพราะกลิ่นหอมของมันฝรั่งอบกรอบนั้นช่างเย้ายวนใจ วิธีทำคือ นำมันฝรั่งขนาดใหญ่ไปอบทั้งลูกก่อน จากนั้นผ่าครึ่ง ตักเนื้อในของแต่ละครึ่งออก ผสมกับไส้ แล้ววางกลับลงบนเปลือกมันฝรั่ง นำมันฝรั่งไปอบอีกครั้งเพื่อให้ความร้อนทั่วถึงและรสชาติเข้ากัน ดอกกะหล่ำช่วยเพิ่มใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่แฮมชิ้นบางๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ก่อนนำไปอบ จะโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทำให้ได้เปลือกที่กรอบและอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
ครีมข้น 6 ช้อนโต๊ะ
ชีสสวิสขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดกลาง 4 หัว (หัวละ 280-300 กรัม)
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
แฮมสับละเอียด 0.5 ถ้วย หรือแฮมแบล็กฟอเรสต์หั่นหนา 0.5 ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดเล็ก 1 ต้น ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามขวาง (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน)
ดอกกะหล่ำสับละเอียด 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำซุป, ครีม, ชีสสวิส, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดดิฌง, เศษขนมปัง, มันฝรั่ง, เนย, แฮม, แฮมรมควันแห้ง, ต้นกระเทียม, ดอกกะหล่ำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนกลางและส่วนบนของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ล้างมันฝรั่งและเช็ดให้แห้งสนิท นำเข้าอบโดยตรงบนตะแกรงตรงกลางของเตาอบจนกว่าจะนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 40-50 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แฮมและต้นหอมลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนต้นหอมนิ่ม ประมาณ 6 นาที ใส่ดอกกะหล่ำและน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา และเคี่ยวจนผักนุ่ม ประมาณ 4-5 นาที เปิดฝาและบดดอกกะหล่ำเล็กน้อย เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง และเคี่ยวต่อจนน้ำระเหยหมด อีก 2-3 นาที

ใช้ผ้าเช็ดครัวคว้านเนื้อในของมันฝรั่งแต่ละลูกออก แล้วผ่าครึ่งตามยาว ตักเนื้อในใส่ลงในชามขนาดใหญ่ โดยเหลือเปลือกไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) บดเนื้อในกับเนย 2 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น และชีสจนเนียน ใส่แฮมที่บดแล้ว ผักชีฝรั่ง และมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ทาเนยเล็กน้อยบนเปลือกมันฝรั่ง แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำด้านใน วางบนถาดอบ คนให้เข้ากันกับเนยละลายที่เหลือ เศษขนมปัง.
ใส่ไส้ลงในเปลือกมันฝรั่งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำกลับเข้าเตาอบโดยวางไว้บนชั้นบนสุด และอบจนกระทั่งไส้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเปลือกกรอบ ประมาณ 18-20 นาที

หมวดหมู่: