มันฝรั่งอบสองครั้งกับผักโขมครีม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

มันฝรั่งอบสองครั้งสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้ ทำจากมันฝรั่งรัสเซ็ตน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ดังนั้นครึ่งหนึ่งของที่เสิร์ฟก็เพียงพอแล้ว โดยนำมันฝรั่งไปอบทั้งลูกก่อน แล้วจึงยัดไส้เป็นครั้งที่สอง ไส้ประกอบด้วยเนื้อมันฝรั่ง ผักโขมทอด พาร์เมซานขูด เครื่องเทศ ไข่แดง และวิปครีม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉ่ำ นุ่ม มีชีสเยิ้มๆ และเปลือกมันฝรั่งกรอบอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดกลาง 4 หัว (หัวละ 280-300 กรัม)
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ + เนยละลายสำหรับทาพิมพ์
ผักโขมเบบี้ 250 กรัม (ประมาณ 10 ถ้วย) ตัดก้านยาวออก
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ สับละเอียด
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้นแช่เย็น 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, เนย, ผักโขม, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, พริกป่นคาเยน, ไข่, ชีสพาร์เมซาน, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนกลางและส่วนบนของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ล้างมันฝรั่งและเช็ดให้แห้งสนิท นำเข้าอบโดยตรงบนตะแกรงตรงกลางของเตาอบจนกว่าจะนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 40-50 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่ผักโขมลงไป (ถ้าจำเป็นให้แบ่งใส่ทีละน้อย) แล้วผัดด้วยที่คีบจนผักโขมสุกประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ลูกจันทน์เทศ พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วผัดจนน้ำระเหยหมดประมาณ 2 นาที ตักส่วนผสมผักโขมใส่เขียงแล้วสับให้ละเอียด บีบให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

ใช้ผ้าเช็ดครัวหยิบมันฝรั่งแต่ละลูกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ตักเนื้อในใส่ชามขนาดใหญ่ โดยเหลือเปลือกไว้ประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) บดเนื้อในกับเนยที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะจนเนียน แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ไข่แดงและชีสพาร์เมซาน จากนั้นใส่ส่วนผสมผักโขม ทาเนยละลายบนเปลือกมันฝรั่ง แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำด้านใน วางบนถาดอบ
ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมข้นด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ผสมครีมที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสี่ลงในส่วนผสมมันฝรั่ง จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนที่เหลือลงไปอย่างเบามือ
ตักไส้ใส่ลงในเปลือกมันฝรั่ง นำกลับเข้าเตาอบโดยวางไว้บนชั้นบนสุด และอบจนไส้ร้อนทั่วและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 15 นาที จากนั้นเปลี่ยนโหมดเตาอบเป็นย่าง และย่างต่อจนไส้เป็นสีเหลืองทองและเปลือกกรอบ ประมาณอีก 1-2 นาที

หมวดหมู่: