มันเทศอบสองครั้งกับพริกโปบลาโนและเชดดาร์ชีส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

มันเทศอบสองครั้งสไตล์เม็กซิกันนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องเคียงในวันหยุดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน นำมันเทศอบที่ผ่าครึ่งแล้วคว้านเอาเนื้อออก คลุกเคล้ากับครีมเปรี้ยว ผิวมะนาวขูด พริกปอบลาโน่คั่ว สมุนไพร และซอสอะโดโบ จากนั้นยัดกลับเข้าไปในเปลือก ความหวานของมันเทศจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติเค็มและกลิ่นหอมของซอสอะโดโบและความสดชื่นของมะนาว โรยหน้าด้วยเชดดาร์ชีสขูดฝอย แล้วนำมันเทศอบอีกครั้งเพื่อให้ชีสละลายและไส้ร้อนทั่วถึง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันเทศขนาดกลาง 4 หัว (หัวละ 280-300 กรัม)
พริกปอบลาโน 2 เม็ด
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ + เนยละลายสำหรับทาพิมพ์
ครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
เปลือกและน้ำมะนาวขูด 1 ลูก
ซอสอะโดโบ 2 ช้อนชา (จากพริกชิโปเล่ในขวด)
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูดฝอยชนิดอ่อน 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)
ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันเทศ, พริกโปบลาโน, เนย, ครีมเปรี้ยว, มะนาว, ซอสอโดโบ, ต้นหอม, ชีสเชดดาร์, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

จัดวางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนกลางและส่วนบนของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ล้างมันเทศและเช็ดให้แห้งสนิท นำเข้าอบโดยตรงบนตะแกรงตรงกลางของเตาอบจนนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 40-50 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที
นำพริกปอบลาโนไปย่างบนเตาแก๊ส (หรือย่างในเตาอบ) พลิกไปมาจนไหม้เกรียมทั่วทั้งลูก ประมาณ 4-5 นาที ตักใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เย็น ลอกเปลือกที่ไหม้ออก และทิ้งก้านและเมล็ด สับพริกให้ละเอียดแล้วพักไว้

ใช้ผ้าเช็ดครัวคว้านมันเทศแต่ละลูกออก แล้วผ่าครึ่งตามยาว ตักเนื้อในใส่ชามขนาดใหญ่ โดยเหลือเปลือกไว้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว บดเนื้อในกับเนย ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูด และซอสอะโดโบจนเนียน ใส่พริกปอบลาโนและต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ทาเปลือกมันเทศด้วยเนยละลาย แล้วโรยเกลือและพริกไทยดำด้านใน นำกลับไปวางบนถาดอบ
ตักไส้ใส่ลงในเปลือกมันเทศ แล้วโรยด้วยชีส นำกลับเข้าเตาอบและอบต่อจนกระทั่งไส้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเปลือกกรอบ ประมาณ 16-18 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาวพอประมาณจนครีมเปรี้ยวเหลวพอที่จะราดได้ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
ราดมันเทศหวานด้วยครีมเปรี้ยวผสมมะนาว แล้วโรยด้วยผักชี

หมวดหมู่: