มันฝรั่งอบสองครั้งกับเห็ดและชีสทาเลจจิโอ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เตรียมเมนูมันฝรั่งอบแสนอร่อยที่จะทำให้ทุกคนประทับใจด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม กลิ่นหอม และรสชาติ เมนูนี้ใช้มันฝรั่งทั้งลูกพร้อมเปลือก นำไปอบในเตาอบ จากนั้นผ่าครึ่ง แล้วใส่ไส้ที่ทำจากเนื้อมันฝรั่งผสมกับชีสทาเลจโจของอิตาลีและเห็ดทอด หลังจากอบอีกครั้ง เปลือกมันฝรั่งจะกรอบและเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ส่วนไส้จะเนียนนุ่มและเหนียวนุ่ม เพื่อเพิ่มรสชาติของเห็ดให้มากขึ้น จึงผสมเห็ดแชมปิญองกับเห็ดชิตาเกะ คุณสามารถอบมันฝรั่งครั้งแรกไว้ล่วงหน้า และอบอีกครั้งพร้อมไส้ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เสิร์ฟร้อนๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดกลาง 4 หัว (หัวละ 280-300 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
เห็ดหั่น 170 กรัม
เห็ดหอม 170 กรัม (ไม่รวมก้าน) หั่นเป็นชิ้น
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
เสจสดสับ 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 0.5 ถ้วย
เนยจืดหั่นเต๋า 4 ช้อนโต๊ะ
ชีสทาเลจโจ 110 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
ชีสมาสคาโปเน 0.5 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชิตาเกะ, หัวหอม, นักปราชญ์, น้ำซุป, เนย, ชีสทาเลจจิโอ, ผักชีฝรั่ง, ชีสมาสคาร์โปเน, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนกลางและส่วนบนของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ล้างมันฝรั่งและเช็ดให้แห้งสนิท นำเข้าอบโดยตรงบนตะแกรงตรงกลางของเตาอบจนกว่าจะนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 40-50 นาที นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 นาที
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เห็ดลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมใส ประมาณ 4 นาที ใส่ใบเสจและน้ำซุปไก่ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างต่ำ เคี่ยวจนผักนุ่ม ประมาณ 3 นาที เพิ่มไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อจนน้ำระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 2 นาที พักไว้

ใช้ผ้าเช็ดครัวหยิบมันฝรั่งแต่ละลูกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ตักเนื้อในใส่ชามขนาดใหญ่ โดยเหลือเปลือกไว้หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร (1/4 นิ้ว) บดเนื้อในกับเนย ชีสทาเลจจิโอ และผักชีฝรั่งจนเนียน ใส่มาสคาโปเนลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมเห็ดลงไป ทาเปลือกมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสภายในด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางบนถาดอบ
ตักไส้ใส่ลงในเปลือกมันฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน นำกลับเข้าเตาอบบนชั้นบนสุด และอบจนกระทั่งไส้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเปลือกกรอบ ประมาณ 18-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

หมวดหมู่: