มาการอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 10-12 ชิ้น

ขนมฝรั่งเศสสุดหรูเหล่านี้ถือว่าทำยาก แต่ก็อร่อยมากจนคุณจะไม่เสียใจที่พยายามทำ เพื่อให้ได้มาการองที่ฟูและกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ ให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด โดยตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง และร่อนส่วนผสมแห้งให้ละเอียด แม้ว่าคุณจะไม่ได้รูปทรงกลมเนียนสวยสมบูรณ์แบบ มาการองก็ยังคงอร่อยและละลายในปากอยู่ดี คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติได้โดยใช้ไส้ที่แตกต่างกันเมื่อประกบมาการองสองชิ้นเข้าด้วยกัน เช่น ช็อกโกแลตกาแนช แยมรสต่างๆ หรือครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลไอซิ่ง 1 และ 1/3 ถ้วย
แป้งอัลมอนด์ 2/3 ถ้วย
ไข่ขาว 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ช็อกโกแลตกาแนช สำหรับเป็นไส้
แยมสำหรับเติม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาลไอซิ่ง, แป้งอัลมอนด์, ไข่, น้ำตาล, ครีม, แยมราสเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและแป้งอัลมอนด์เข้าด้วยกัน
ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ไข่ขาวควรมีลักษณะเงาวาวและข้น

ใช้ไม้พายค่อยๆ ตักส่วนผสมอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับไข่ขาว จากนั้นค่อยๆ ตักส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไปผสม คนประมาณ 15-20 ครั้ง จนส่วนผสมข้นและค่อยๆ ไหลลงจากไม้พาย
ใช้ถุงบีบครีม บีบแป้งเป็นวงกลมขนาด 2.5 เซนติเมตรลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษไข พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าผิวหน้าของแป้งจะแห้ง ประมาณ 15-30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
อบคุกกี้ประมาณ 10-12 นาที โดยหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง หากอบพร้อมกันสองถาด ให้สลับตำแหน่งถาดด้วย หากอบเพียงถาดเดียว ให้วางถาดอบที่มีคุกกี้ไว้บนชั้นล่างของเตาอบเป็นเวลา 5 นาที แล้ววางถาดเปล่าไว้บนชั้นบน หลังจากนั้น 5 นาที ให้นำถาดที่มีคุกกี้ไปวางไว้บนชั้นบน และถาดเปล่าไปวางไว้บนชั้นล่าง
คุณจะรู้ว่าคุกกี้สุกแล้วเมื่อคุณลองสัมผัสพื้นผิวแล้วมันแข็งและไม่ลื่น มาการองควรเซ็ตตัวสนิทก่อนนำออกจากเตาอบ หากด้านบนยังลื่นอยู่ ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบโดยวางไว้บนชั้นกลางอีก 2 นาที
ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงบนถาดอบประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำออกจากพิมพ์ นำคุกกี้สองชิ้นมาประกบกันด้วยช็อกโกแลตกาแนช แยมที่คุณชอบ หรือไส้อื่นๆ ตามใจชอบ!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / เค้ก / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน