มาการองรสส้มเลือด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: เค้ก 16 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 4 ที่
แคลอรี 249, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 65 มก. น้ำตาล 39 จี.

มาการองฝรั่งเศสเป็นขนมที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เนื้อเบาและนุ่มฟู การทำอาจยากสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับความพยายาม เพราะขนมชนิดนี้จะไม่มีวันตกยุคและจะเป็นหนึ่งในขนมที่ประณีตที่สุดเสมอ สูตรนี้ทำให้มาการองมีรสชาติสดชื่นจากส้มเลือด และไส้เข้ากันได้ดีกับส้มเชื่อมหรือแยมผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ต่างๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
อัลมอนด์สับ 2/3 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดงและสีเหลือง 2-3 หยด
เปลือกส้มสีเลือดขูดละเอียด 1 ช้อนชา
แยมลูกเกด แยมเบอร์รี่ หรือแยมส้มสีเลือด สำหรับใช้เป็นไส้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาลไอซิ่ง, อัลมอนด์, แยม, แยมส้ม, ไข่, ครีมทาร์ทาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบบนถาดอบ 2 ถาด
นำน้ำตาลและอัลมอนด์ใส่ลงในเครื่องบดอาหาร บดจนละเอียด ร่อนผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชาม ทิ้งชิ้นใหญ่ๆ ออกไป ในชามขนาดกลาง ตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ใส่ครีมทาร์ทาร์ลงไปแล้วเพิ่มความเร็วเครื่องตีเป็นปานกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายละเอียดลงไปทีละน้อยและตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ประมาณ 5 นาที

เติมสีผสมอาหาร ร่อนส่วนผสมอัลมอนด์ลงในชาม แล้วใส่เปลือกส้มขูด ค่อยๆ คนด้วยไม้พายซิลิโคนจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มไหลลงจากไม้พายช้าๆ (ส่วนผสมจะยังคงข้นอยู่)
เทส่วนผสมลงในถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลมขนาด 1 ซม. บีบเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ประมาณ 16 วง โดยเว้นระยะห่าง 4 ซม. ต่อวง บนถาดอบที่เตรียมไว้แต่ละถาด
เคาะถาดอบกับเคาน์เตอร์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ จากนั้นใช้นิ้วจุ่มน้ำลูบให้ขอบแป้งเรียบเนียน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแป้งแห้ง ประมาณ 15 นาที
อบทีละถาด โดยหมุนถาดครึ่งทาง จนกระทั่งคุกกี้อัลมอนด์กรอบเล็กน้อยและลอกออกจากกระดาษรองอบได้ง่าย ประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทบนถาดอบ นำคุกกี้ 2 ชิ้นมาประกบกันโดยทาแยมไว้ตรงกลาง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ของหวาน / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน