คาซูเลต์สำหรับทุกวัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คาสซูเลต์เป็นสตูว์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วขาว เนื้อสัตว์ ผัก และเบคอน โดยนำส่วนผสมทั้งหมดไปปรุงแยกกันก่อน แล้วจึงนำมารวมกันและเคี่ยวอย่างช้าๆ ในเตาอบ สูตรนี้เป็นสูตรคาสซูเลต์ที่ทำได้เร็วขึ้น ใช้เวลาเตรียมเพียงกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ยังคงได้อาหารที่หอมอร่อยและเหมาะสำหรับงานเลี้ยง เพื่อประหยัดเวลาครึ่งวัน สามารถใช้ถั่วขาวกระป๋องและน่องไก่เป็นส่วนประกอบหลักได้ นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดในน้ำมันเบคอน จากนั้นนำมารวมกันและอบโดยโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังกระเทียม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตูว์

น่องไก่ 4 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก ผ่าครึ่งตามยาวของกระดูก
เบคอน 220 กรัม (หนึ่งชิ้น) หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น สับละเอียด
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
ถั่วขาวต้มสุก 2 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
ไทม์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นบางมาก
เกล็ดขนมปังกระเทียม สูตรอยู่ด้านล่าง
ขนมปังบาแกตต์ 1 ชิ้น หั่นเป็นแผ่น สำหรับเสิร์ฟ

เกล็ดขนมปังกระเทียม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ขนมปังเก่าหรือแห้ง 3 แผ่น บดให้ละเอียดในเครื่องบดอาหาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, เบคอน, ถั่วขาว, ขึ้นฉ่าย, แครอท, มะเขือเทศ, เศษขนมปัง, กระเทียม, ไวน์ขาว, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ล้างและเช็ดไก่ให้แห้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที

ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ทอดเบคอนจนเหลืองกรอบ แล้วตักเบคอนขึ้นใส่จาน เหลือไขมันไว้ในหม้อตุ๋น เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่ไก่ลงไปโดยเอาด้านหนังลง ทอดไก่จนหนังกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นใส่จาน ใส่หัวหอม เซลเลอรี่ แครอท และกระเทียมลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที
เทไวน์ขาวลงไป ขูดก้นหม้อแล้วเคี่ยวจนไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ถั่ว ใบกระวาน และไทม์ลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นจัดเรียงชิ้นไก่และเบคอนลงในหม้อ เทน้ำซุปไก่ลงไป ปิดฝา แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบ เปิดฝา แล้วจัดเรียงมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของคาสซูเลต์ โรยด้วยเกล็ดขนมปังกระเทียม
นำกลับเข้าเตาอบและอบต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 15 นาที เสิร์ฟสตูว์พร้อมขนมปังบาแกตต์หั่นเป็นชิ้น

เกล็ดขนมปังกระเทียมในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงไป ตั้งไฟอ่อน ผัดจนน้ำมันมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่เกล็ดขนมปังลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วยกลงจากเตา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / อาหารฝรั่งเศส / เมลิสซา ดาราเบียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน