ปูตินแคนาดา

คะแนนโหวต: 28

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในแคนาดา ปูติน (เน้นเสียงที่พยางค์สุดท้าย!) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบฟาสต์ฟู้ด ประกอบด้วยเฟรนช์ฟรายส์ราดด้วยน้ำเกรวี่ข้นๆ และโรยหน้าด้วยชีสเคิร์ดนุ่มๆ ชื่อที่น่าสนใจนี้เชื่อกันว่าเพี้ยนมาจากคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่าพุดดิ้ง สูตรนี้จะทำให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่กรอบที่สุด เหมือนกับที่คุณจะเจอในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ดีที่สุด เคล็ดลับอยู่ที่การแช่มันฝรั่งหั่นในน้ำเป็นเวลานาน แล้วนำไปทอดสองครั้ง ราดเฟรนช์ฟรายส์ที่สุกแล้วด้วยน้ำเกรวี่แสนอร่อย และเสิร์ฟพร้อมชีสเชดดาร์เคิร์ดหรือชีสเคิร์ดนุ่มๆ ปูตินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้ที่บ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6-8 หัว ปอกเปลือกแล้ว
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
หอมแดงสับ 1 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ บดละเอียด
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเขียวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 0.5 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์เคิร์ด 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, หอมแดง, ชีสเชดดาร์, พริกไทยเขียว, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นมันฝรั่งตามยาวเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร วางซ้อนกันแล้วหั่นตามยาวเป็นแท่งหนา 0.5 เซนติเมตร (หรือใช้เครื่องหั่นมันฝรั่งทอดโดยเฉพาะ) แช่ในชามขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 24 ชั่วโมงเพื่อความกรอบเป็นพิเศษ สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทแล้วซับมันฝรั่งให้แห้ง หรืออบแห้งในเครื่องอบแห้งสมุนไพร
เตรียมน้ำเกรวี่ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนใส ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ซุปไก่และซุปเนื้อ ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และซอสวูสเตอร์เชียร์ลงไป ต้มจนเดือด

ในขณะเดียวกัน ให้ละลายเนยในกระทะอีกใบด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปผัดจนเหลืองเล็กน้อย คนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทส่วนผสมน้ำซุปลงในส่วนผสมแป้งที่ผัดไว้แล้ว เคี่ยวจนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และเก็บไว้ให้ร้อน
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษซับน้ำมันสองชั้น ใส่น้ำมันพืช 2-3 นิ้วลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูงจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (175°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด (หรือใช้หม้อทอดไฟฟ้า) ทอดมันฝรั่งทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณ 8 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันด้วยกระชอน จากนั้นเร่งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 350°F (190°C)
ทอดมันฝรั่งอีกครั้งเป็น batches จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันด้วยกระชอนบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กรองน้ำเกรวี่ แบ่งมันฝรั่งใส่จาน โรยด้วยชีสเชดดาร์ แล้วราดด้วยน้ำเกรวี่

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ชัค ฮิวส์ - เชฟ พิธีกรรายการโทรทัศน์ และเจ้าของร้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / เมนูมันฝรั่ง / เฟรนช์ฟรายส์ / อาหารแคนาดา

สูตรอาหารที่คล้ายกัน