ชิมิชังก้าที่เกือบจะโด่งดัง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ชิมิชังก้าชื่อดังเกือบจะดังระเบิด

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ชิมิชังก้าแบบเม็กซิกันนั้นคล้ายกับเบอร์ริโต แต่ใช้วิธีอบในเตาอบ ชิมิชังก้ามีไส้เป็นเนื้อสัตว์และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียง สูตรนี้ใช้ชิมิชังก้าไก่ย่างฉีกฝอย นำไปผัดกับเครื่องเทศและมะเขือเทศในกระทะ แล้วห่อด้วยถั่วบดในแผ่นตอร์ติญาขนาดใหญ่ เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบเป็นพิเศษ ให้ทาชิมิชังก้าด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยให้ทั่วขณะอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและสลัดผักสด ราดด้วยซอสพริกเขียวรสจัดจ้าน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สับ 2.5 ถ้วย ไก่ย่าง
ถั่วบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สีขาว 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 3 กลีบ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด)
ผงเครื่องเทศพริก 1.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก สับละเอียด + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
แป้งตอร์ติญาสาสา 4 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร
ชีส Monterey Jack ขูด 1 ถ้วยตวง และอาจมีเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
ซอสเม็กซิกัน สำหรับเสิร์ฟ (ดูด้านล่าง)
ผักกาดหอมซอย สำหรับเสิร์ฟ
ข้าวเม็กซิกัน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วอบ, ตอร์ติญ่า, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, ไก่ย่าง, พริกฮาลาปิโน, มะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วละลายเนย เทใส่ชามพักไว้ จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม กระเทียม และพริกฮาลาปิโนลงไป ผัดจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที เครื่องเทศพริกใส่ผงยี่หร่า อบเชย และเกลือ 1 ช้อนชา ผัดประมาณ 30 วินาที ใส่1มะเขือเทศและผักชี ผัดจนแห้งเล็กน้อยประมาณ 2 นาที ใส่ไก่และครีมเปรี้ยวลงไป ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

ทาเนยผสมลงบนถาดอบที่มีขอบ เกลี่ยเนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป ถั่วทอด กรีดแผ่นแป้งตอร์ติญาลงตรงกลางแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบไว้ 2 นิ้ว (5 ซม.) ทั้งสองด้าน วางส่วนผสมไก่ 1 ถ้วย และชีส 1/4 ถ้วย ลงบนแผ่นแป้ง พับปลายทั้งสองข้างเข้าด้านใน แล้วม้วนแผ่นแป้งให้เป็นทรงกระบอก
วางชิมิชังก้าโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงบนถาดอบ แล้วทาด้วยส่วนผสมน้ำมัน นำเข้าอบประมาณ 8-10 นาทีต่อด้าน โดยทาด้วยส่วนผสมน้ำมันอีกครั้งเมื่อพลิกด้าน
ตักใส่จาน ราดด้วยซอส โรยด้วยชีสขูดฝอย ใส่ผักกาดหอมและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่วที่เหลือ

ซอสชิชิเม็กซิกัน

ในกระทะใส่น้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับ 1/2 ถ้วย และกระเทียมสับ 2 กลีบ ใส่พริกป่น ยี่หร่า น้ำตาล และเกลือ อย่างละหยิบมือ ผัดประมาณ 30 วินาที ใส่พริกเขียวสับกระป๋อง 2 กระป๋อง (ล้างก่อนใช้) ผัดต่ออีก 2 นาที เติมน้ำซุปไก่ 1 ถ้วย ต้มจนข้น แล้วปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น ใส่ผักชีสับ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน