ชิมิชังก้าไส้หมู

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 896, ไขมันทั้งหมด 64 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 141 มก. โซเดียม 1109 มก. น้ำตาล 5 จี.

ในช่วงระหว่างทศวรรษ 1920 ถึง 1950 มีการนำเบอร์ริโตไปทอดในน้ำมันท่วมที่เมืองทูซอน รัฐแอริโซนา จนเกิดเป็นเมนูชิมิชังก้าที่ได้รับความนิยม ไม่แน่ชัดว่านี่เป็นเรื่องบังเอิญหรือเป็นการดัดแปลงอาหารเท็กซ์-เม็กซ์ดั้งเดิม แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม มันอร่อยมาก ลองทำชิมิชังก้าสูตรนี้ดู โดยใส่เนื้อหมูฉีก ซัลซ่าเวิร์ดสีเขียวโฮมเมด และเชดดาร์ชีส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยตวง + น้ำมันสำหรับทอดเพิ่มเติม
เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 900 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
เมล็ดผักชีบด 1 ช้อนชา
เมล็ดคุมินทั้งเมล็ด 1 ช้อนชา
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
เบียร์พิลส์เนอร์ 1 ขวด (0.33 ลิตร) เช่น โคโรน่า
น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็น 4 ชิ้น (ประมาณ 3 ชิ้นขนาดกลาง)
อัลมอนด์ดิบทั้งเมล็ด 1/4 ถ้วย
พริกชิโปเล่ 3 เม็ดในซอสอะโดโบ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
ผักชีสดครึ่งกำ (ประมาณ 1 ถ้วยตวง ใบผักชีอัดแน่นติดก้านอ่อน)
แผ่นแป้งตอร์ติญาสาสา 6 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร
เชดดาร์ชีสสีเหลืองขูด 1.5 ช้อนโต๊ะ
กัวคาโมเล่ ซัลซ่าปิโกเดกาโย และครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่จำเป็น: ไม้จิ้มฟันและเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมูส่วนไหล่, เบียร์อ่อน, น้ำส้มสายชูเชอร์รี่, เชอร์รี่ดิน, ซอสซัลซ่า, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, อัลมอนด์, ยี่หร่า, ผักชี, ตอร์ติญ่า, หัวหอมแดง, ผักชี, ชีสเชดดาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อหมู ผักชี ยี่หร่า กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงไป ผัดพลิกไปมาจนเนื้อหมูสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 15 นาที
เติมเบียร์ 240 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้เกรียมติดก้นกระทะออก ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนหมูนุ่ม ประมาณ 45 นาที ตักหมูออกจากหม้อ เก็บน้ำซอสไว้ ปล่อยให้เย็นแล้วฉีกเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ นำหมูใส่กลับลงไปในหม้อแล้วพักไว้

นำมะเขือเทศลูกเล็ก อัลมอนด์ ใบพริกชิโปเล่ หัวหอม ผักชี เบียร์ที่เหลือ และเกลือ 1.5 ช้อนชา ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน
ในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป แล้วใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป ผัดไปเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15 นาที ระวังอย่าให้กระเด็น เทซอสสีเขียวลงบนเนื้อหมู แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว
ใส่น้ำมันพืชประมาณ 10 เซนติเมตรลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ติดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทอด แล้วตั้งไฟให้น้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส
วางแผ่นตอร์ติญาลงบนพื้นผิวที่ใช้ทำงาน ทาชีส 1/4 ถ้วยลงตรงกลางแผ่นตอร์ติญา วางเนื้อหมูประมาณ 3/4 ถ้วยลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ประกอบเบอร์ริโตโดยพับครึ่งล่างของแผ่นตอร์ติญาขึ้นมาปิดไส้หมูและชีส จากนั้นพับด้านข้างทั้งสองเข้าด้านใน ม้วนให้แน่นแล้วใช้ไม้จิ้มฟันสองอันเสียบให้แน่น ทำซ้ำกับแผ่นตอร์ติญา ชีส และเนื้อหมูที่เหลือ
นำเบอร์ริโตไปทอดในน้ำมันร้อนจัดทีละไม่กี่ชิ้น พลิกกลับด้านตามต้องการ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที นำไม้จิ้มฟันออก แล้วเสิร์ฟชิมิชังก้าพร้อมกัวคาโมเล่ ซัลซ่า และครีมเปรี้ยว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / การทอดแบบน้ำมันท่วม / เครื่องปั่น / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานด่วน / อาหารที่ทำจากตอร์ติญา / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / / สูตรอาหารจาก Food Network / เท็กซ์-เม็กซ์

รวมสูตรอาหาร